080章 金华火腿

    080章 金华火腿 (第1/3页)

    许英爱做饭，她自己也是个爱吃之人。

    金华火腿出名，味道是相当好，可惜正宗的金华火腿那是相当难买到，在外地你根本别想，即便去当地，你不熟悉也很难买到好的。

    “他说要怎么吃？”

    许英不用猜也知道，对方让赵静拿到厨房来，肯定是要自己给他加工的。

    “他说随便，你咋做都行。”

    赵静不明白许英为啥这么看重这块肉，不就是一块干肉吗。

    “行，我知道了，你和他们说，我做完这个锅子就做火腿。”

    许英没出去，她现在的心思都在金华火腿上。

    对方说让自己随便做，可自己真随便做了，怕对方就会小看自己了吧，要知道这做火腿也是很讲究的。

    金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

    “上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片等。

    “火踵”可作整料炖或切块，切半圆片，圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。

    “中方”所占重量与上方相仿，通橱切丝、片或条块。

    “火爪”、“滴油”可炖汤或做混炖。

    而面前这块则是火踵，需要炖的。

    而炖也是一项技术活，不是你扔进水里煮吧煮吧就成的。

    并且火腿是干肉，非常不好切。也极不好炖。不仅考究刀工，也考究火候，看来这全哥是要考研自己啊。

    不过许英不怕，越是难的，她越有兴趣。

    许英切好了她所需要的造型。

    她轻轻的甩了下胳膊，真挺费劲的。

    “英子，你切的是好，看你这么瘦，想不到你劲那么大，你看刚才我切的。像狗啃过的。”

    张如在旁边赞叹。她先切来着，可切了两片实在不行，就换了许英上手。

    许英切的也有些费力，毕竟她的劲不比男人。可她切的还算不错。

    这也主要是因为她懂如何切。

    比如刀刃面的拉、压力要适当。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好。横向很容易

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