第三百四十六章 部长来了（8）

    第三百四十六章 部长来了（8） (第1/3页)

    齐天翔的话让姚秉新感到深深的意外，可也觉得很欣慰，就望着齐天翔，真挚地说：“你能这样评价和对待那段历史，那些人，说明你的眼光和视野的不同。抛开政治的因素，我个人感觉，对待那段历史，应该有一个正确和公正的评价，因为这是一代人在哪个特定历史阶段的的存在，抹去了那段历史，也就抹去了一代人的存在感，不能倒脏水连孩子也一起倒掉，这不是科学的唯物史观。”

    姚秉新似乎觉得这样的说法还是有些严肃了，就呵呵地笑着说：“历史的归历史，现实的归现实，我还是重温自己的历史的好。”

    “刚才我们还在东北，现在我们就要来到南方了，因为这‘白灼虾’、‘香芋扣肉’、‘什锦冬瓜盅’和‘客家酿豆腐’，分明已经把我带到了粤菜的故乡，在哪里工作的几年，可以说是身心都得到锻炼的几年。既感受到了发展进步的乐趣，也由于盲目地追求经济的发展和进步，欠下了环境和生态的旧账，到现在仍然是哪个区域升级换代的瓶颈问题。”

    姚秉新没有过多的再顺着话题说下去，而是转而诙谐地笑着说：“就说着客家酿豆腐吧，曾经就出过笑话！一次到基层调研，中午饭误了饭点，因为下午还要继续调研，就匆匆地赶到餐厅，菜品已经摆上了桌，没有客套直接开吃，知道这酿豆腐有些名堂，可一口下去，不但烫的呲牙咧嘴，豆腐盒子里的汤汁溅的到处都是，弄得很狼狈。”

    姚秉新说着话，夹起一个豆腐盒子轻轻地放在自己面前的盘子里，用筷子小心地揭去豆腐盒子上的盖子，露出了里面的内容，详细地对着众人讲解道：“这酿豆腐是客家人的经典菜肴，传说是随着客家人从河南迁徙一路走到南方的，随着迁徙的脚步，据说豆腐的制作工艺也被带到了南方。”

    “客家酿豆腐，讲究的可是真材实料，首先这豆腐要是纯正卤水点的，软硬适中才好。太软豆腐难以成型，豆腐盒子就难以起到作用，太硬豆腐与里面的食材难以达到和谐统一，也破坏了这道菜表里合一的精髓。”姚秉新兴趣很浓，不但认真地跟大家做着示范，讲解的更是细致，“豆腐盒子里的内容，一般要有八样山珍海味，虾仁、扇贝自然是不用说了，火腿、鸡丁也是必不可少，另外就是各种菇类和时蔬，干鲜有机地搭配在一起，先炒后煨，然后才是装入豆腐盒子，在平底锅里用高汤酿，基本上需要一个多小时的时间才能算是完成。吃时豆腐软糯，八珍香浓，达到的出神入化的地步，是一种美的享受啊！”

    齐天翔似乎被姚秉新的讲解感染了，呵呵笑着回应道：“经您这么一讲，我们大伙没有吃就已经是种美的享受了，大家也都尝尝，不要辜负了姚部长的一番介绍。”

    看着大家都不好意思先动手，齐天翔就等客家酿豆腐这盘菜转到自己面前时，小心翼翼地夹

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