第七百三十七章【琉璃龙骨】 (第3/3页)
的他只想知道【龙凤宴】到底怎么做。
看到李逸调好砂锅下的火焰强度后，就端起了腌制好的鱼头送进了蒸箱里，设置好了四十分钟的蒸制时间，他开口问：“这个鱼头是做什么菜？”
“【琉璃龙骨】。”
李逸擦了擦手上的水，解释：“龙骨用的就是鲟龙鱼的头骨。”
听到他这么一说，郝力保忽然想了什么，忙问：“这个头骨是不是书上记载的鳇鱼骨？”
“对。”
李逸点头解释：“这是黑省地区赫哲族的特产，在清代是贡品，比燕窝还要珍贵。”
“原来如此。”
郝力保恍然大悟，有些激动的说道：“我之前就在书里看到过，说有种鳇鱼骨美胜燕窝。
我试着做过，但用的是脊骨大刺，没成功，原来是要用头骨做。”
“用脊骨大刺…那肯定不行。”
李逸摇头解释：“鲟龙鱼的头骨是软骨，长时间炖煮以后会形成胶质，吃起来和蹄筋一样，而且会吸收高汤，吃起来很过瘾的。”
郝力保将信将疑，好奇的看了眼蒸箱。
之前他做鲟龙鱼的时候，鱼头都是直接砍开烧的。
国宾馆经常接待外宾，很多外宾都不吃鱼头，所以鱼头他都是做成员工餐自己吃的。
鲟鱼嘴巴那里的骨头的确是有点软的，在吃的时候可以咬得动，但再往上还是有点硬的。
不过他还从来没想过，用高汤炖鲟鱼头骨居然还能炖出蹄筋的口感？
三十分钟很快就过去了，砂锅飘散的高汤香气也让后厨众人闻得直咽口水。
李逸掀开砂锅盖看了眼，就关了火，拿过了一个盘子。
用筷子将砂锅里的九段龙筋夹出，放在了盘子里后，李逸就舀出了一勺已经变得浓稠无比的高汤，淋在了龙筋上。
金黄色的高汤包裹着愈发晶莹剔透的龙筋，宛如艺术品一般，诱人无比。
看到这一幕，周遭已经接连响起肠胃蠕动的咕噜声了。
回身看到后方一群眼巴巴望着盘子的吃货们，李逸顿了下，才说道：“不要急，我来分。”
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(本章完)