第七百三十八章：爱才之心

    第七百三十八章：爱才之心 (第1/3页)

    所谓的分，其实就是先夹出了一段，留了出来。

    其余的李逸就拿给了杨韶越她们，让他们自己去分了。

    一段龙筋有十厘米左右的长度，李逸将龙筋放在小盘子里，均匀的切成了五段。

    “郝师傅，尝尝看吧！”

    李逸抬手招呼。

    郝力保点了点头，就拿过了一把干净的叉子，插在了最右侧的一段龙筋上，按着它蘸满了下方的汤汁，才拿起来，送入了口中。

    看着他仔细品味的表情，李逸将盘子拉到了一旁，冲身旁的刘艺菲示意：“这些你们吃吧。”

    刘艺菲点了点头，微微一笑，就端着盘子去到了赵金麦那边，黄小明和吴垒也跟了过去。

    他们都知道，有好吃的，李逸肯定不会忘了他们。

    郝力保闭着眼睛，在仔细品味着龙筋的味道。

    入口的高汤鲜美无比，还带着蟹油的浓香。

    高汤是中餐厨师的灵魂，郝力保也是一位熬汤大师，国宾馆的后厨里，那口汤锅自从他担任行政总厨的那天起，就没关过火。

    不过这道龙筋里的高汤，却还是让他有些惊讶。

    在来之前，他有想过李逸的高汤味道肯定不差。

    毕竟他能获得那么高的知名度，手里肯定有两把刷子。

    但他却没想到，李逸的高汤能调得这么好。

    高汤看起来只是用各种食材长时间炖煮，把食材的味道炖出来，好像也没多难。

    可真正想要熬得好，里面的讲究却多了去了。

    汤的肥瘦，咸淡，清稠，都和味道有着直接的关系。

    汤瘦了就是油脂不够，味道就会寡，所以要增加肘子的用量。

    汤肥了就是油脂太多，味道太腻，要撇油，外加用整鸭吸油。

    高汤的盐分主要来自于火腿，火腿的用量也直接关系到高汤的咸淡。

    想做成清汤，就要用肉蓉来洗汤。

    要做奶汤，食材就要过油炸，还要多加大骨头。

    此外，用干海货熬的高汤，和用鸡鸭猪肉熬的味道是截然不同的。

    用菌菇熬的味道也别有风味。

    这其中的门道，足够一个专业厨师学十年才能入门。

    但李逸的这锅高汤

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