第六百章：贵省豆豉 (第2/3页)
，四处寻找气味来源：“什么味道？老曾你脱鞋了？”
赵金麦大口喘息了几下，才顺过气来，一时间东北话都熏出来了：“艾玛！好像我爸那一个月没洗的袜子，老臭了！”
李逸被她们逗笑了，随即解释：“臭极生香，等它炒开了，香味就出来了。”
林奕伦见状，也放下了手中的活儿，来到了近前，低头嗅了嗅。
他是当过专业厨师的人，对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。
嗅了两下，他有些惊讶：“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊！”
醇厚…
听着他的描述，赵金麦看了眼刘艺菲，面色都快绿了。
李逸用锅铲将上方的豆豉翻开，“香气”顿时又浓郁了几分。
这下，赵金麦更忍不住了，转身就泡。
就连刘艺菲都忍不住后退了几步，捂着鼻子一脸艰难。
“能生吃吗？”
林奕伦跃跃欲试。
李逸摇了摇头：“能吃是能吃，就是味道不算好，炒过吃更好吃。”
“那等你炒完再吃吧！”
林奕伦舔了舔嘴唇，才说道：“贵省我去过，那边的豆豉的确比较香，但伱用的这种，味道好像比我在贵省当地吃到的还要浓一点啊？”
“这是贵省毕节大方县产的腊八豆豉。”
李逸重新打开了猪油锅下方的灶火，一边等候油温升高，一边解释：“大方的豆豉是整个贵省最好的，气味臭而不恶，香而不烈。
清代的《贵州通志·风土志》里就记载过，豆豉各州、县产，以大方为最佳。
腊八豆豉是大方当地在每年腊月初八以后开始做的豆豉，只做到正月前。
正月以后的豆豉就叫桃花豆豉了，夏天和秋天也能做，但质量都比不上腊八豆豉。
腊月期间做的这种腊八豆豉，发酵效果是最好的，味道也最浓。
正所谓食一粒而知其味，尝一箪而恋其香，说的就是这种豆豉。”
“这么强？”
林奕伦被勾起了兴趣：“等我有空了，亲自去大方看看，也买点这种腊八豆豉。”
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