第五百五十五章：滑炒不粘技法

    第五百五十五章：滑炒不粘技法 (第1/3页)

    “风哥，没事吧？”

    助理看到锅盖打碎，赶忙上前关切询问。

    谢霆风看了下手腕，揉了揉被烫到的地方，摇了摇头：“没事。”

    还好溅起的油点不是太大，没有烫得很厉害，只是微微有点红。

    吴垒听到动静，看到发生的情况后，就快步跑去拿了工具来，清理着碎裂的砂锅。

    “你没事吧风哥？”

    他开口询问着。

    “没事，一点小意外。”

    谢霆风摇了摇头：“麻烦你了。”

    “不麻烦，应该的。”

    吴垒将碎渣扫干净，笑着问：“要帮忙吗？”

    “不用，我可以的。”

    谢霆风回到了灶台前，小心的看了眼锅中的姜片和蒜瓣。

    姜片和蒜瓣已经被炸成棕色了，但还没到糊的程度，不过倒是不再崩了。

    见状，他赶忙将一旁的鸡肉都倒进了砂锅里，用炒勺翻炒了起来。

    另一边，李逸比他先把鸡肉下锅，但却到现在还没有翻动鸡肉。

    握着锅耳，李逸轻轻转动锅身，让锅底的油浸炸着鸡块。

    他时不时的都会晃动一下锅。

    起初鸡块都被粘在锅底，但随着煎炸，鸡块与锅底接触的部位开始收缩，蛋白质开始凝固，鸡块也从锅底上脱落了下来。

    这是炒肉的基本功，煎鱼的时候也用得到。

    不过谢霆风显然不懂这点，肉一下锅就开始急着翻炒。

    李逸都不用看都知道，他锅里的鸡肉肯定已经粘了一锅底了。

    轻轻晃着锅，看到鸡块都开始脱落滑动后，李逸就握着锅耳，临空一个翻锅，让所有鸡块都完整的翻了一个面。

    看到李逸锅底清爽，几乎没有粘锅的迹象，直播间观众很是惊讶，纷纷发着弹幕。

    “诶？逸哥这边怎么没粘锅？谢霆风那边已经粘了一锅底了。”

    “这锅真好，是不是逸哥说的那种章丘铁锅？”

    “一看上课就不认真，逸哥说了，这是莱顿弗罗斯特效应。”

    “不对啊？那种效应是要加热到特别热才行，但逸哥这个锅里的温度也不高啊？”

    李逸煎着锅中的鸡肉，抬头扫了眼弹幕。

    看到观众的疑惑，李逸笑着解释：“这是滑炒，不是水炒饭，用的不是莱顿

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