第四百四十章：醍醐与千层烧饼

    第四百四十章：醍醐与千层烧饼 (第1/3页)

    就在李逸这边炒好了五仁馅儿的时候，绵羊那边忽然喊了声：“逸哥，你看这个糖浆是不是熬好了？”

    李逸闻声，就来到了糖锅前看了眼。

    只见锅中的糖浆已经开始有点微黄了，下方浮起的气泡也变成了芝麻粒大小，而且向上浮动的速度慢了不少，能清晰感觉到，糖浆变得粘稠了很多。

    见状，李逸点头说道：“这个程度的糖浆已经就算是转化完成了，但咱们是要做月饼的饼皮，最好是把颜色再熬深一点。

    你继续盯着，等它变成香油色，重新开始翻大泡的时候，再来叫我。”

    “好。”

    绵羊应了声，就继续盯着锅里的糖浆，时不时拿出手机拍照，记录着变化的状态。

    这是难得的实操经历，她要把经验都记录下来。

    继续熬了十分钟后，糖浆就已经转为香油色了。

    看到锅中重新翻起的气泡，她就回头喊道：“逸哥，已经香油色了！”

    李逸正在和面，闻言搓了搓手上的面絮，回到了灶台前。

    看了眼锅中糖浆的状态，他吩咐：“我手上有面，不好弄，你先去倒一碗纯净水过来。”

    绵羊依照他说的，倒了碗清水，端到了他面前。

    “放这儿。”

    李逸抬了抬下巴示意，然后吩咐：“那个袋子是小苏打，拿过来，用那个小勺挖四平勺，倒碗里，对，刮平，不用压。”

    “哦，直接倒进去？”

    绵羊按照他说的，调了一碗小苏打水，随后就在李逸的指挥下，直接倒入了锅中。

    苏打水入锅，锅里的糖浆顿时沸腾了起来，大股的气泡翻涌。

    “搅，搅动快点。”

    李逸冲绵羊吩咐：“别怕，现在转化完了，已经不会反砂了，你要尽快把它搅拌均匀。”

    “为什么要加苏打水啊？”

    绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆，忍不住开口问了句。

    “转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的，熬到现在这个颜色就有点太稠了，得加水稀释一下。”

    李逸解释：“加小苏打是为了中和糖浆中的酸，不然吃起来皮的味道会很酸，影响口感。”

    “哦，这样啊！”

    绵羊手中搅动的动作不停，

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