第三百五十章：卤水配方 (第2/3页)
味精，基本上都是用淀粉生产出来的。
只要适量食用，是不会有什么问题的。”
“这样啊？”
胡伶将信将疑：“反正我吃味精的时候，总觉得渴，想喝水，嘴里也发木。”
“这正常。”
李逸解释：“那是因为谷氨酸钠含钠比较多，炒菜时如果放了盐，又放酱油，再放味精，就会导致钠摄入超标，导致口渴。
如果吃得太多，还会感觉口唇发木，心跳加快，但这也属于钠摄入超标的正常现象。”
听了他的解释，胡伶还是摇了摇头：“嗯…我还是熬高汤来卤吧！也不是太贵。”
“也行，看个人选择。”
李逸没再多说，每个人都有自己的想法和要求，他已经提出建议，接不接受就不关他的事了。
胡伶看着手机中记载的配方，笑道：“哎呀！来这一趟，得这么个秘方，我也算是没白来。”
“这算不上什么秘方，只是个基础的配比罢了。”
李逸笑道：“其实按照不同的卤水，这个配比也是要变的。
每一份卤水里，君料其实只有一种，因为国无二主，药也是一样。
红卤里的君料是桂皮，白卤里是白芷，潮汕卤味和黄卤里是良姜。
而且，每种卤的君臣料都是要相应调整的。
不过考虑到实际操作的问题，你们还是用我刚刚说的这个配比好了，起码比较省心，味道也不差。”
说着，他就看向了镜头，示意：“如果卤的东西多，或者卤的少，就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。
盐的比例是2%，糖的比例是1.5%，鲜味剂的比例是3~5%，味精就是3%，高汤可以多放一些，超过5%也没关系，量力而行。”
听到他的话，直播间里，观众纷纷在弹幕中道谢。
“多谢逸哥！我这就去开个卤味店，等我赚到钱了，给你刷火箭！”
“逸哥太够意思了！这是真干货啊！今天真是学到了！”
“真教人开店系列啊！牛哔！”
“留学生党真的太感谢逸哥的慷慨了，国外真的吃不到好吃的中餐，这下我可以卤点肉解馋了，
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