第三百五十章：卤水配方

    第三百五十章：卤水配方 (第1/3页)

    王晓利的话引起了后方几人的共鸣，几人纷纷点头附和。

    “就是，我都给听蒙圈了，啥百分之几，千分之几的，算不明白啊！”

    “我小学数学就不好，老师让我算小数点往前借一位，我都不知道跟谁借。”

    “你就给我们说这个放多少，那个放多少就得了，我们回去拿称一称就得了。”

    “给我听一脑袋汗，没想到卤个鸡爪子，都跟听天书似的！”

    直播间里，观众们也在发着相同的弹幕。

    “逸哥，我服了，你也别说开店版的了，就这基础版的我都听不懂啊！”

    “算了，我还是买人家的吃得了，贵就贵点吧！”

    “这是做卤味吗？这是在科学炼丹吧？”

    “逸哥，能放点锁阳，淫羊藿啥的吗？”

    “咋滴？楼上的兄弟是要卤枪弹大炮啊？”

    听着唐建军几人的建议，看着直播间观众的弹幕，李逸只能叹了口气：“那好吧！”

    说着，他就把八种料摆在面前，逐一指着说道：“那我说一个20斤卤水的配方吧！你们记一下，桂皮20克，白芷20克，良姜20克，陈皮8克，草果8克，记得拍破去籽，肉蔻8克，砂仁和丁香都是5克。”

    听到他的话，在场众人和直播间观众都赶忙记了下来。

    “还有。”

    李逸补充说道：“这20斤卤汤里，要放200克的盐，红卤要放150克的糖色，白卤和黄卤都改成150克的冰糖。

    如果有条件炖高汤，就加一斤的高汤。

    如果没有，就用猪大骨熬汤，兑300克的味精和鸡精。”

    “味精？”

    胡伶吃了一惊：“要放那么多味精？我平时在家做饭都不放味精的。”

    “是不是听说味精吃多了不好？”

    李逸笑道：“其实没必要谈味精色变，味精的主要成分是谷氨酸钠。

    很多食物里天生就有天然的谷氨酸钠，比如番茄，鱼，蘑菇，玉米等等。

    我之所以说要加高汤，就是因为高汤是用天然食材炖煮而成的鲜味剂，算是顶级的味精，目的也是为了增鲜。

    现在市面上的

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