第三百四十章：水晶肘子 (第2/3页)
苏打，不过小苏打会留下碱味，我就没用，还是用面粉和盐来洗，效果也不错。”
“哦，是这么个理儿啊！”
王晓利笑道：“那这两样混一会儿，应该也能洗脸吧？反正都是去油，我这油性皮肤。”
“你可以试试。”
唐建军在一旁开玩笑：“但我觉得，最好别拿细盐，换粗盐试试，说不定还能练出金钟罩铁布衫呢！哈哈！”
听着他们的说笑，李逸已经把煮好的肘子肉捞了出来，切成了薄片，放进了两个长方形的玻璃大碗里。
这两个碗可以当做模具，来给水晶肘子塑形。
随后，他把清洗好的猪皮盖在了肘子肉上，又重新烧了一锅开水，往水中丢了一把花椒。
之前的那些水，全都是为了清洗杂质。
这锅水才是真正制作水晶肘子的原料。
趁着烧水的功夫，他就切了点葱姜片，放在了猪皮上。
等到锅中水开，花椒味飘散，他就用漏勺把锅里的花椒都捞了出来。
捞出花椒，就该调味了。
水晶肘子要比普通做菜的盐口更重，一般都要放两倍的盐。
而且即便放了两倍的盐，它吃起来也不会觉得咸。
因此，李逸一连往锅中加了三大勺盐，又加了一勺黄酒，搅拌均匀，这锅汤就做好了。
用炒勺舀着汤，他把汤倒进了玻璃碗里，没过了猪皮。
跟着，他就把玻璃碗放进了蒸箱里，开火蒸制了起来。
时间已经不早了，为了增加效率，李逸给蒸箱设定了增压，让蒸制的时间缩短到了30分钟。
等到30分钟过后，李逸将玻璃碗取出，用食指指肚蘸了点汤汁。
汤汁清亮，和刚才放进蒸箱时没什么区别。
但李逸试着捏起拇指和食指指肚，汤汁却将两根手指的指肚粘在了一起，花了点力气才算张开。
这就说明，猪皮中的胶质已经被蒸出来了。
胶质蒸出，一旦晾凉之后，这些汤汁就会凝固起来，像是果冻一般，成为固态。
那个状态，就是成品的水晶肘子了。
等它凉凉最
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