第一百八十章：颠覆对羊肉的认知 (第2/3页)
。
滋啦！
那是油脂滴在炭火上炙烤出的浓香。
这股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬间晕散了开来。
很快，整个后厨的所有人就都闻到了。
“哇！好香！”
吴垒惊呼了声，抬起头来，看向了灶台。
其他几人也都伸长了脖子，眼巴巴的看着。
“别急，还没好呢！”
李逸回到了灶台前，拿起签子，看了眼朝下的部位，才刚刚出现一点点的微黄，刚刚开始往外渗油，而朝上的肉还保持着生肉的粉嫩。
一手抓着一把羊肉串，李逸将朝下的部位左右的蘸了下，让被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪费之余，也给肉串抹了一层油，让肉块更容易锁住水分。
翻转肉串，左右蘸着油，李逸自如的把握着烤肉的火候。
烧烤是最原始的菜肴，也是人类学会的第一道菜。
正是烧烤，让原始人类和野兽区分了开来，踏上了通往食物链顶端的道路。
烧烤是最简单的菜，只需要把食材烤熟就能吃。
但烧烤也是最复杂的，因为它代表着最本质的火候。
多一厘米，少一厘米的食材厚度差异。
多一块炭火，少一块炭火带来的温度变化。
多烤一秒，和少烤一秒的时间长短，都会让食材产生微妙但却清晰的改变，从而影响到食材的口感和味道。
这里面的门道，虽然李逸已经学了这么多菜，却也不敢说自己完全掌握了烧烤的技巧。
不过和普通的厨师相比，他对火候的把控，已经是大师级水准了。
随着他翻动着肉串，一滴滴的油脂低落，继而化为浓香的烟气散开，勾得后厨满是一片吞咽口水的声音。
终于，吴垒他们坐不住了，纷纷凑到了灶台前，盯着李逸手中的烤肉，口水直流。
“好了没呀？逸哥？”
吴垒猴急的询问着，眼睛都不舍得挪开一下。
“别急，还差一点。”
李逸捏了点孜然，轻轻撒在了烤肉上。
孜然粉遇热，浓郁的香气瞬间爆发。
“好香！”
刘艺菲忍不住低呼了声，随即就闭
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