第七十五章 浪漫的酒（补更） (第3/3页)
分之一，好的酒应是清澈和有光泽的，而不应混浊不清。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒、桃红葡萄酒，最上面总有一层无色透明的部分，这便是“酒泪”，一般越厚酒精浓度越高。
然后是嗅觉――将葡萄酒倒入杯中后先闻一下，然后晃动杯子，让酒与空气充分接触，再放到鼻尖下深深地闻，感受酒中蕴含的多种气息。据说葡萄酒中可发现超过500种的香味，分为水果、鲜花、植物、动物、烘烤、矿物、辛烈等多类。这是不同品种的葡萄进行不同比例的混合，又经过酿造、保存，其间任何稍许的不同都会产生气味差异。
最后是味觉――要得到葡萄酒的全面口感，必须使其经过舌头的每个部位，而不是一下子咽下去。可以微微吸入一点空气，将酒推送至舌尖去感受甜味，中间及两边对咸味敏感，酸性亦在两边，而苦味则在最末端。味蕾还能感知一些特质，如苦涩、圆润、柔顺等，好的葡萄酒，口感应该是各种感觉共存的均衡和谐。
看到大家听得十分入神，GuyNegrel先生拿出了普罗旺斯历史悠久的技术成果――桃红葡萄酒，“这是一种精致的酒，因而也是最难取得成功的一种。”GuyNegrel先生骄傲的说“桃红葡萄酒不仅仅是一种葡萄酒，更是一种生活艺术！由于它固有的欢乐和简单特征，普罗旺斯桃红葡萄酒已被世界所认可，目前营业额超过5亿欧元。”
“清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁，这就是普罗旺斯桃红葡萄酒的真实写照。因为酿造它需要倾注大量的精力，而且品鉴它也要求拥有敏锐的感觉，因为这种酒的味道可以体现出种种细微的差别。无论是那种场合，不管是作为开胃酒，还是搭配普罗旺斯或地中海风味的佳肴，或异国情调的特色菜，及来自世界各地的任意派系的饮食，普罗旺斯桃红葡萄酒都是那样容易激起人们品尝的欲望，给人带来简单、本能、自然而真实的浪漫感觉。所以它也是我们当之无愧的浪漫之酒！”