第一部 六十六章 这才是我后世的东西 (第3/3页)
。”
“生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香。然xìng不耐劳，炒不宜久，多取入铛，则手力不匀，久于铛中，过熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹点。炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香，尤忌脂腻，害甚于铁，须领取一铛，专供炊饮，无得别作他用。炒茶之薪仅可树枝，不用于叶，杆则火力猛炽，叶则易焰易灭，档必磨莹，旋摘旋炒。一挡之内，仅容四两，先用文火焙软，次加武火催之，手加木指，急急钞转，以半熟为度。微俟香发，是其候矣。急用小扇钞置被笼，纯绵大纸，衬底燥焙，积多候冷，入瓶收藏。人力若多，数档数笼；人力即少，仅一铛二档，亦须四、五竹笼，盖炒速而焙迟，燥湿不可相混，混则大减香力。一叶稍焦，全铛无用，然火虽忌猛，尤嫌铛冷，则枝叶不柔……”
“炒茶铛宜热，焙铛宜温。凡炒，止可一握，候铛微炙手，置茶铛中，札礼有声，急手炒匀，出之箕上，薄摊，用扇扇冷，略加揉挼，再略炒，入文火铛焙干，sè如翡翠。若出铛不扇，不免变sè。茶叶新鲜，膏液具足，初用武火急炒，以发其香，然火亦不宜太烈，最忌炒至半干，不干挡中焙cāo，而厚罨笼内，慢火烘炙。茶炒熟后，必须揉挼，揉挼则脂膏镕液，少许入汤，味无不全。铛不嫌熟，磨擦光净，反觉滑脱，若新铛则铁气暴烈，茶易焦黑，又若年久锈蚀之铛，即加磋磨，亦不堪用。炒茶用手，不惟匀适，亦足验铛之冷热。茶叶不大苦涩，惟梗苦涩而黄，且带草气，去其梗，则味自清澈，余谓及时急采、急焙，即连梗亦不甚为害，大都头茶可连梗，入夏便须择去。”
我说了这么一大通，无非就是；高温杀青、揉捻、复炒、烘倍至干，这就是炒青绿茶的大体制法大体。
我的手在锅里上下翻飞，很快就炒了一斤有余，按照我的要求，旁边的水已经烧开，略微放凉，按后世温度测的话，也就85～90℃吧，按照后世二哥教给我的茶艺功夫，我给在座的庞统师叔、吴普师兄、张翼等人一人一杯，水一冲下去，还未等喝，那喷香的熟悉的味道已经扑面而来，庞统师叔和张苞猴急的不管烫不烫，已经开始喝了，吴普师兄等人则慢慢品尝，体会和刚才喝的有何不一样。
庞统师叔喝完一杯又一杯，连喝3杯方说：
“爽啊，我没想到荼叶竟然可以如此喝，而且也如此美味。”
旁边他们几个也随声附和。庞统师叔眼珠一转，盯着我说：
“小子，刚才把人赶出去，是不是又要想发财啊？”
我赶紧拱手施礼。
“师叔明鉴，师侄正有此意。”
“那就把张翼家算进去吧，省下咱们在地上占便宜，给人家点补偿嘛。”
张翼连连摆手，连称不要。
庞统师叔一瞪眼。
“你不想找师父了？”
又是这一招，硬压人啊。接下来，我商队里专门人员就和张翼家谈妥了如何合作事宜，订立了分工和分红的规矩，我签字生效了。不过为了以示和荼叶的区别，我提议把我这新工艺制成的荼叶命名为“茶叶”，一并纳入济世堂名下。唉，历史啊，据说荼字在三国时代才改为茶字，是不是我就是始作俑者啊。
（注：本章节部分直接引用了明代张源著的《茶录》、明代许次纾著的《茶疏》、明代罗廪在《茶解》的资料）