第三十六章 明心见性 (第2/3页)
也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入小腹内,晾干水分。”
“2.饴糖加清水250克调匀,均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油,在中火上烧至八成热时,将鸡入油炸至呈金黄色捞出,沥干油。”
“3.把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为适),加药料包(即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生姜(用刀稍拍)、精盐、口蘑、酱油,用铁筷子将鸡压住,置旺火上烧沸,撇去浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,不能滚沸),至鸡酥烂时即可,煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定,捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观,煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用,鸡肉香味更加醇厚。”
“工艺提示煮鸡时,大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度,火候不宜过大,否则就会将鸡煮成烂泥,成形不佳;烫拔羽毛时,水温不宜太热或太凉,太热不易拔去细毛。炸后色泽发白,水温太凉则炸后色泽不美观;一锅煮多只鸡时,鸡的老、嫩程度要基本相同,否则嫩鸡已酥烂,而老鸡火候不够影响其风味。菜品口感颜色呈金黄微红,亮光,皮肉红白分别,肉质鲜嫩。”
萧玄边做边讲,俨然化身做菜老师,身体力行。
“看主播做饭就是一种享受啊。”直播间有人说道。
“是啊,看着就想吃呢。”
“怎么还不好啊,我都快要等不及了。”
“就是啊,还得等多久啊。”
“主播,要不,让我们先尝尝真鲷大陆吧!”有人提议。
“对啊对啊,先把这道菜给后土端过去吧。”
他们一个个着急的样子,萧玄不由摇了摇头,“真是服了你们了。”
轻轻地将盛有真鲷大陆的盘子端起,萧玄走到后土面前。
“来,后土,尝尝这鱼味道怎么样。”
后土微微抬头,“原来只是一条鱼啊!哦,那我就尝尝看。”
拿起筷子,后土轻轻伸向盘子上的鲷鱼。
“等等。”正在这时,萧玄突然说道。
“怎么了?”后土微微一愣,拿着筷子的手不由停在了半空中。
“这鱼,是这么吃的。”萧玄挥出两道气劲,将鱼身上那几乎肉眼不可见的细线从两边同时切断。
“这。。。。。。。”
“难倒说,他能像动画片中那样,真的做到。。。。。。”
“如果真的是那样的话,简直不敢想象啊。”
“这刀工也太厉害了吧。”
“你们在说什么?我怎么一点也听不懂呢?”有人问。
“对啊,求解释啊!”
“这究竟是怎么一回事?你们在说什么呢?”
“完全听不懂你们在说什么。”
“不知道,等一下接着看下去就行了。”
“保证会让你们大吃一惊的!”
“这是?”
随着丝线的断裂,后土惊讶的看着眼前的一切,本来以为仅仅是一条
(本章未完,请点击下一页继续阅读)