第三十六章 明心见性

    第三十六章 明心见性 (第1/3页)

    “竟然是‘德’！”有人惊叹。

    “多谢先生，我明白先生的意思了。”方林赞叹不已，先生大德。

    “还有最后一道菜，德州扒鸡，我一定要好好看，好好学，做好笔记。”有人说道。

    “对啊对啊，一定要好好学。”

    直播间中乱成一片，纷纷要求萧玄开始做最后一道菜。

    面对这些观众们的热情要求，他只能无奈的摇摇头，“好好好，我这就去做。”

    边准备材料，萧玄边对直播间的观众讲了讲德州扒鸡的历史，给他们做了一个小小的科普。

    “德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《DZ市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。”

    “清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做扒鸡鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做扒鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。”

    “二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”。后来经过不断改变做法，最终被称为德州扒鸡。”

    “主播，你不觉得你把这德州扒鸡的做法提早了无数年吗？”

    “是啊主播，篡改历史了啊。”

    “违背时间法则，这可是重罪啊。”

    “主播小心天道降雷劈你。”

    “只是做个菜而已，应该不会吧！”有人说道。

    “我们就是开个玩笑而已。”

    “哈哈，别闹了，你们就好好看我做菜吧！”萧玄笑道，此时他已经将材料准备好了。

    “首先，我做的是传统的五香味扒鸡。需要用到的材料分别有主料：鸡1000克辅料：口蘑10克，桂皮5克，丁香5克，花椒5克，陈皮5克，砂仁5克，草豆蔻5克，沙姜5克，八角5克，茴香籽[小茴香籽]5克，白芷5克调料：姜5克，酱油200克，盐15克，麦芽糖50克，花生油300克”

    “这是SD菜的一种，主要适合于青少年。作用是补虚养身调理，气血双补调理，健脾开胃调理。”

    “制作方法大致可以分为三步，分别是：1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近**处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去***用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅

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