第517章 说蟹…… (第3/3页)
“这阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二就是：蟹酿橙。所需材料是：阳澄湖大闸蟹、橙子。配料是：酒、醋、食盐。加工过程是：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤留皮，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的橙子的顶部封口，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香。首先声明，这个做法的大闸蟹我没吃过，只是看到食谱上的介绍而已。”阿涛说道。
“我靠！你也没吃过呀？你这是纸上谈兵在忽悠我呢！你不能整些有亲身感受给我说说啊？”大雅调侃道。
“这阳澄湖大闸蟹还有第三种做法和吃法呢！叫醉蟹。首先是配制醉液或醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，将这些调料倒入锅中加适量水用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两三天，并每天换水，用以排除大闸蟹体内污物。然后，捞取放置，让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，把大闸蟹放入坛中，将大闸蟹全部浸没，密封保存10天就可以食用了。这个我也事先声明，也没吃过！哈哈哈……”阿涛哈哈笑道。
“又没吃过呀？你这不是儿子给老爹买猴玩，儿子、老爹一块耍了吗？你是不是在我面前故意卖弄你懂得多呀？请我吃一顿大闸蟹，也没必要这样劳神吧？你不会去图书馆查阅资料，就为了今天跟我显摆做准本吧？”大雅不客气地说道。
“还真叫你说对了！但是，我不是去的图书馆，而是上网查询的有关资料。但是，清蒸蟹我真的吃过几次，这个不糊弄你！要说对你显摆，我真的没有那个意思，你看，总该在饭桌上说些什么吧？吃螃蟹，不说螃蟹就有些说不过去了！你说呢？”阿涛强词夺理地说道。
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