第16章 Q弹鱼丸 (第2/3页)
是要洗出土豆淀粉，有了淀粉还可以做焖子、粉皮等等。
土豆并不多，姜娅挑小的选了将近二十斤，没有去皮，直接洗干净切小丁，然后放到石磨里磨碎，要多磨几遍越细越好。
这些分两桶装，然后加水洗粉，第一遍的水是红褐色的，要洗过5、6遍，水变清就可以放着等沉淀了。
她在灶边烤了一会儿火，然后把草鱼拿出来，刮鳞去内脏，肚子里面的黑膜收拾干净，去掉鱼皮，鱼头留下炖着吃，剩下的鱼身从中间一分为二，去掉鱼刺，把它固定到矮脚桌上，一点点用刀刮出绒。
这是个细致活儿，要一点点刮，确保没有鱼刺遗留在里面，刮出来的鱼绒加盐，少量水，然后顺着一个方向用力搅，感觉上劲儿了，就停下。
四条草鱼，放四个蛋清用力打发至筷子放在里面不倒的程度，再把打发好的蛋清、一勺猪油都放到鱼绒里顺着一个方向搅拌。
锅里添水，用手挤出丸子的形状，用木勺挖出来放到冷水里，鱼丸飘上来就成功了，全程小火，千万不要把水烧开，让它们在锅里慢慢熟。
满满一锅雪白、Q弹的鱼丸看的姜娅心花怒放，她可真是个天才，以前怎么没发现？难道是穿越大神把她的厨艺技能点满了！
炕上的豆芽已经长得很壮实了，姜娅把它们连着木盆一起放到储藏室去。
土豆淀粉也沉淀的差不多了，把桶里的水倒掉，剩下的湿粉上面一层还是有一点颜色，姜娅没有丢掉，和下面雪白的粉一起盛出来放到炕上铺了好几层的粗布上，这样会快些干。
晚上她吃了一碗鱼丸，煎了两块粘糕，今天干的都是力气活，一歇下来感觉胳膊都不是自己的了，睡前照例到院里清雪，也还是在门口往远处看了一会儿，然后才进屋关门吹灯睡觉。
迷迷糊糊间听到敲门声，她醒过来确定真的有人敲门后，有是慌乱的，她摸起炕下立着的柴刀，站到地上，一瞬间的凉气让他打起了哆嗦，她摸索着走到门边，摸到还在顶着门的木头时，提着的心稍稍放下点。
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