第六十六章腊月忙杀猪 (第3/3页)
爷俩坐一旁旁若无人的谈论着，谈到兴奋处那叫一个口水飞溅呢。讲的开心听的也开心。
“今天晚上你可有口福了，我给你来一锅农家杀猪菜。”边说边朝着厨房走过去。
“行了，找老头别讲了，你大展身手的时候到了。”刘大爷打断两人的谈话，拽起赵老蔫就往厨房里推。
“别推，我自己能走。”赵老蔫排掉刘大爷的手，不紧不慢的走进厨房。
听到要做杀猪菜，林珲也被他勾起了好奇心，对这杀猪菜充满了期待。怎么厨房这么乱啊，赵老蔫又回头对林珲说道：“阿珲啊，你去问问老刘头家里有针吗？你去给我拿一根来。”
“老蔫叔，你这是做菜呢还是绣花呢，怎么还要针啊，要不要线啊？”林珲走出厨房，很快又拿着根针回来递给赵老蔫，然后站一旁很纳闷的看着。
看见林珲满眼都是疑问，赵老蔫是一边做一边得意洋洋的开始讲解起来，“这你就不知道了，我现做的是血肠。这玩意可讲究了，必须用鲜的猪血，就是刚杀的猪的猪血，然后把这个猪血加入葱花、盐什么的调味以后，灌入大肠，这时候放锅里面煮，煮的时候必须用针血肠上面扎一下，如果针眼不冒血了就要立即出锅，这样才能保证血肠的鲜嫩。”
“这杀猪菜杀猪菜是怎么做的啊，我看着怎么有些糊涂呢，咱就又是炖肉，又是熬汤的呢。
“呦，一看你小子就没吃过杀猪菜。”赵老蔫说着手也不见放慢给他解释道。
这杀猪菜，说的就是只有杀猪的时候才能制作，为什么这样说呢。先就是说所有的东西都是要鲜的，只有从现杀的猪身上才能满足这种鲜。
其次，就是这杀猪菜几乎用到了猪身上的所有部位，就像我刚才带来的大骨头、猪头肉、手撕肉、五花肉、血肠、下水，也就只有杀猪的时候才能找全。所以这道菜才叫杀猪菜。”
聊着天的功夫，一道道喷香的菜从赵老蔫的手里做了出来。途林珲出去看了看，堂屋里面早已摆好桌子，碗筷等，众人都坐桌子旁边唠嗑。
于是，林珲就帮忙往屋里端菜。每端一个菜上桌，赵老蔫就会像古时酒楼里的小二大声的报出菜名：“蒜泥白肉、蒜泥护心肉、手掰肝儿，酸菜炖白肉血肠”
等菜都上全以后，大家伙都围坐桌前，林珲的身旁坐着云菲和二子。赵老蔫还厨房里忙活，盛着这段功夫，林珲冲着对面的老村长问道：“这就是杀猪菜啊，这要怎么吃啊？“
老村长抿了一口茶，慢条斯理的给林珲讲解起杀猪菜的吃法。
杀猪菜，可以说它是由好几道菜组成，也可以说就是一道菜。这盘就是蒜泥白肉，可以蘸佐料吃，也可以直接下锅里；这盘就好了，叫蒜泥护心肉，取得是猪心和肝脏之间的那块肉，口感筋道，同样要蘸佐料吃，边上的这半盘子叫做拆骨肉，吃法和前面的一样；这一盘叫手掰肝儿，其实就是猪肝，但是用刀什么的切的话，猪肝就会沾上铁腥气就会败味了，所以不能用刀切，要用手掰着吃，就叫手掰肝儿；这后一道叫酸菜炖白肉血肠，可以单吃，也可以把这几盘子菜都倒这大盆里面一起吃。”
“一般吃杀猪菜的时候都是过年的时候，冬天冷可以大盆底下支个炉子，把这些都倒一锅里面炖，那味道……啧啧真棒。”吴老也一旁插话解释，脸上露出一副回味的表情。
等赵老蔫忙完进来以后，大家便开动起来。一桌子人围着一道菜，喝酒吃菜忙的的不亦乐乎，就连有些矜持的戚云菲也被这热闹的气氛感染了，神情也不由的放松了不少。
林珲这家伙也毫不客气，啥好吃就拼命的往自己的碗里夹，乐得众人一个劲的骂他：“你小子是饿死鬼投胎啊。”