第六十六章腊月忙杀猪 (第2/3页)
“林叔，这猪是你操刀动手杀？”
“恩，当然是我，咱屯子还有其他人会杀牲口吗。”
“嘿嘿，您老真是全能啊，会打猎会杀猪，好像就没有您老不会的。”林珲小小的拍老林头的马屁。
“好了，别那里废话了，人都来齐了，老林头赶快杀猪。”吴老打断两人的谈话，催促老林头赶快动手。
“好，这就开始。”老林头兴奋的撸起袖子，拿起案板上的尖刀，往猪走去。远处被困的结结实实的猪，似乎是感觉到了自己即将到来的命运，疯般的挣扎着，嘶声裂肺的叫声溃耳欲聋。
“吆喝，这猪可真不小呢。”林珲望着地上的猪，耳朵像个小蒲扇，两条后腿粗大结实，一看就是一口好猪。而且体型肥大，大概有二多斤呢。
“那是，这可是老刘头亲手养的，他可是村里养猪一把手啊。”二子崇拜的说道。
对那头还边地上哼哼唧唧的叫唤的大猪失去了兴趣，林珲院子里转了一圈，现那边一个大锅都已经院子里面架好了，刘大娘哪儿烧水。
这边正饶有兴趣的大量院子里的布置，那边的猪都已经上树了，确切的说是倒挂树上了。然后就见老林头提着尺长的尖刀很老练的上去就是一刀，猪血顺着动脉就呼啦喷涌出来。直接流到了事先准备好的盆，这大猪叫唤的厉害了，不过是出气多、进气少，声音也是越来越小。
等到血放的差不多了，过来帮忙的几个壮劳力就把这公猪给解了下来，然后居然找来一个皮管子，朝猪身子里面不停的吹气。第一次见到杀猪的林珲，站一旁饶有兴趣的看着。女生向来都很怕血，杀猪的时候云菲就早早的躲开了，跑到刘大娘的身边乖巧的帮着添柴烧水。
虽然猪肉、猪头，猪肘子等都是林珲爱吃的东西，但是这杀猪的场面还是比较血腥、比较残忍，一般人还真受不了呢。等把猪身体里的残血都排出来以后，几人又把大猪放到烧开的热水里，接着老林头便动手刮猪毛。刮干净猪毛以后，老头子手脚麻利的庖猪。
猪的内脏被掏出来放到木盆里，猪头也被剁下来放到案板上面，剩下的四肢肘子摘下来另放一处。后只留下一个身体，被从间劈成两半，老林头把骨头一一剔出来，后只剩下猪肉。
这样，整整一头大肥猪就四分五裂。
“嘿，看来我来的正是时候呢。”迟来的赵老蔫望着案板上的猪肉说道。
“猪都杀完了，你老小子还来干什么呢。”老林头停下手里的活，嚷嚷到。
“怎么能少了我啊，待会做杀猪菜还得靠我来操刀呢。”赵老蔫不满的瞪了老林头一眼。
“老蔫叔，您老会做杀猪菜吗？”林珲好奇的问道
“那当然了，我做杀猪菜那可是一绝，今天你小子可有口福喽，保准你吃的直流口水。”赵老蔫自豪的说道。
其他的人也都纷纷点头，老蔫叔还真是有些本事，这让林珲的期待不由的高出几分。
“您给我说说杀猪菜呗。”林珲接着说道
“好啊。”赵老蔫高兴的答应下来。然后，拉着我坐凳子上，慢慢的将其关于杀猪菜的事情。
杀猪菜原本是咱东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是好吃的。这就是传说的杀猪菜
（本章未完，请点击下一页继续阅读）