第十章 万事俱备 (第3/3页)
大蒜在中医古籍中被认为具有杀虫、清热解毒的功效，能够用来治疗肠炎、感冒等感染性疾病，这都要归功于大蒜本身蕴含的一类天然抗生素——大蒜素，其实说是抗生素并不准确，并没有证据能够证明大蒜素能够杀灭细菌，但是抑菌效果强大这一点在古今中外的文献记载中却是毋庸置疑。
嘉令要提取的大蒜素来源于大蒜内的蒜氨酸，这东西本身无色无味，只有在大蒜被破坏后才能立刻和其中的蒜氨酸酶发生反应，从而形成大蒜素。
嘉令主要的操作程序就是剥蒜、捣蒜，最后提取，和诸如盘尼西林之类的其他抗生素比起来，其的制备过程简单了不只一点。
用刀一个个地把白嫩可爱的蒜瓣剥出来，期间琴娘来串门，得知嘉令的打算后自告奋勇当了帮手。
两个人的效率更高，没一会儿面前就堆起了雪白的“蒜山”，嘉令哼着歌开始切蒜，大蒜素在大蒜被破坏以后才会生成，需要先把蒜切碎，才能继续下一步操作。
大蒜素的提取方法一般分为溶剂提取和土法制取，效率最高的溶剂提取需要用到无水乙醇，嘉令把切好的蒜分成两份，便决定用先前做的一批那一批无水乙醇试试溶剂提取法。
她先把切碎的大蒜用容器装好，放到已经热好的盐上用盐浴加热，充分反应、酶解半个小时，之后又加入约四倍量的无水乙醇到酶解好的蒜蓉中，轻轻搅拌，让大蒜素充分析出，然后滤除蒜蓉及其他杂质，最后再蒸馏浓缩，大蒜素的制备这才告一段落。
嘉令之后又试了试土法制取的法子，这个方法比溶剂提取要简单许多，直接把蒜蓉放进相对密闭的容器里，进行酵解，然后再用提取精油的方式进行蒸馏就可以得到成品，唯一美中不足的一点就是产量要低上许多。
嘉令把分别用两种方法制备的大蒜素分开，用瓶子密封好，开始思考怎么比较这用两种方法制备出来的大蒜素的效果，殊不知，这个机会第二天就摆到了她面前。
这一忙活，又到大半夜，吹熄烛火，一夜好眠。