第七卷 江南擒贼 143章 江南小镇 (第3/3页)
着淡淡酒香。佐以切细的葱丝和酱汁，尝起来也是很鲜美。
桂花酥酪更是他此生从未品尝过的美味，武帝时期，司马相如在《上林赋》便有“经乎桂林之中，过乎泱漭之野。”那时候武帝的上林苑中就有桂花种植，每到季节便有宫人采撷桂花做成糕点。这美食他在穿越前也没吃过。
酥酪是北方民族的食物，传到江南以后当地人在制作酥酪时加入桂花提升香味，再以文火烤制，咬下去酥脆可口。
大酱汤也是鲜美无比，店家用笋，萝卜，苜蓿，菰菜，葵入汤，再加上酱汁，盐巴，蜂蜜和茴香。宋歆可是从未吃过味道如此丰富的汤。他在家乡时，能吃到的就是粟米羹中的盐巴咸味，味道单一，有时还略略发苦。
“宋兄弟，这菜肴味道如何？”张默阳笑着问道，他看到宋歆吃菜时，表情变化，就知道宋歆是第一次吃南方菜肴。
“若不是跟着张大哥，宋歆哪里知道这世上还有如此美味的食物。”宋歆认真的说。
“嗯，若是不够，可再问店家要些。”张默阳看着宋歆微笑说道。
“谢张大哥，实在是太好吃了。”宋歆说道。
“哈哈，宋兄看来是没来过南方，此地美食颇多，今后还有机会品尝不同的美食。”张休阳笑着说。他和默阳师兄来过南方几次，也吃过一些本地食物。
“嗯，我觉得这几样已经很好啦，今后有机会再吃，不然口味吃的叼了，回去恐怕吃不进家乡的粗麦饭了。”宋歆说道。
“哈哈，宋兄真是个不忘本之人呐。”张默阳笑道。
“几位客，小店做菜粗糙，可还合口味？”店家过来问候，十分恭敬。
“店家，你小店可能做鲈鱼脍？”张默阳问道。
“回客的话，这鲈鱼脍，需要松江的四腮鲈鱼。目下这季节，鲈鱼不是个头偏小，就是正待产籽。而且此菜制作十分精细，恐怕小店庖厨手艺不够，无法制作。这道菜只有柴桑这些大城才吃的到。”
“嗯，早听说江南此菜十分绝美，可惜不能品尝，待今后有机会吧。多谢店家了。”张默阳说道。
“嗯，客请慢用，需要伺候随时召唤在下即可。”说完作了个揖就去忙别的事了。
“大哥，这鲈鱼脍是何菜肴？”宋歆好奇的问。
“此菜肴制作相当麻烦，我听一位左公道的道友说过制作方法，要用半尺长的鲈鱼，去鳞、内脏。细细剃去鱼骨，得肉两片。其中一片鱼肉，要在冰里冻一个时辰，之后精细切成如蝉羽薄片，佐以紫芽姜切碎，卷在鱼片中，和酱汁一同食用。另一半要切成小块，放入紫芽姜烹制成白玉色。鱼头、鱼骨则要以春笋、菰菜切丝烹制成羹汤，此为鲈鱼脍。”
“还有如此精细的菜肴，恐怕很贵吧？”宋歆不由停下了筷子，这恐怕是后世日本寿司的祖宗，只是比寿司做法精细讲究的多了。
张休阳道：“那是自然，这道菜制作颇费功夫，特别是那蝉羽薄片，一条鱼只要切坏一片，就不得不整个弃掉。只有富贵人家，王公贵族才能享用的，寻常百姓可是吃不起”。
宋歆几人正在说着，忽然一声音传来，“店家，里面可有空桌，我家小姐打猎归来，有些野味，你来帮着做了吧。”