第353章：正面干碎了

    第353章：正面干碎了 (第1/3页)

    “完美的炸金黄色。”李严脸庞抽搐，扭头再去自己的盘子，以及盘上的炸虾，光是‘色彩’、‘外观’的较量，他在这里又被正面干碎了。

    一种是黄而明亮，接近朝阳的灿烂。

    一种是暗沉色，如落日余晖的黄。

    这鲜明的对比，固然有没及时除净热油，让油脂残留太多的原因，但绝大部分原因，李严清楚地很，“他的火工，远胜于我！”

    声音中，有着一丝颤栗。

    向恩经常担当黑暗界重要料理对决的司仪主持，同样看得出，这份脆而漂亮的金黄色，有多么难得：“怎么感觉，像是那位天王……”

    “谁？”李严沉声问。

    向恩奇怪瞧他一眼，“爆炎厨师，亚刊。”

    “不，不可能！”李严猛地摇头，“他的刀功，在我看来已经快追上那几位大人了，若是火工还有这等造诣，哪怕不是天王，也是准天王，不可能籍籍无名！从未听说过这号人！”

    向恩貌似也不敢说太多，迟疑一下，拿筷子，对着完整炸虾身躯的中段位置，轻轻夹了下去。

    “咔嚓”一声。

    虾躯由此断开，热雾猛地喷吐出来。

    然后，一股香甜的味道伴随着白色浓汤，迸射在盘底。

    “蛋黄，牛奶。”李严失声，“这就是藏在虾躯里的特制‘浓汤’么，他是怎么办到的，速度这么快，我也有类似的菜品构思，只不过我要搭配炸虾的汤汁，是虾壳鲜汤。”

    “关键在，这样躯里藏汤，下锅油炸，为什么虾身不要在油锅里炸裂？”

    热胀冷缩。

    何况是在油锅里变为酥脆的躯壳。

    向恩筷子夹起尾巴这段，置于眼底观察，顿时瞳孔微微收缩：“酥脆外壳，和浓汤夹层之间，存在一层坚韧的‘膜’！”

    “咦——”李严干脆用手拿起头部这段炸虾，小心地撕扯出一片柔韧的皮，送到嘴巴里啃咬味道：

    “是豆腐皮？！”

    “原来如此！”

    向恩双目一样，脑海中，已经构想出‘秦先生’对炸龙虾的处理手法。

    先把虾肉完整剥取出来，在蛋黄、牛奶的调理盆，浸泡，滚上几滚，接着就用豆腐皮把这截虾肉紧紧包裹起来。

    之后，就是碎果核制作的炸酥外壳，将豆腐皮裹住的虾肉，堆得满满，密不透风。

    

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