第35章：一口锅 (第3/3页)
结果油炸的用油也一样，是价格偏高的‘芝麻油’，恐怕只有那些中高档的天妇罗餐厅，才舍得下血本使用芝麻油了。
见夏言询问后，就是抱臂站着，等了约莫两三分钟。
幸平创真不解他的举动，低声问老爹：“他这是干什么？”
“油温，烟点。”
幸平城一郎的回答相当简洁。
“啊？”
油温他知道，‘烟点’就有些弄不明白了，毕竟没上过专门的料理学校，对烹饪理论中的某些词汇不解其意。
“我跟你说过的吧，创真，芝麻油的烟点是210度左右，具体呢还要分品牌。”
幸平城一郎的笑容显得意味深长：“而他，在试图掌控油温……”
“毕竟，油炸食物，70%要看油温。”
幸平创真瞪大了眼睛问：“那剩下来的30%呢老爹。”
看了儿子一眼：“20%看面衣，10%看食材。”
终于，看见夏言开始用筷子，一粒粒夹起玉子豆腐，放到了油锅，幸平城一郎继续淡定地说：“创真，刚刚他旁边那位，对你的点评没错，你对芝麻油的油温，掌控不足，温度都快接近烟点了才油炸，再晚一会就变成麦当劳油炸食品的油温了……”
听老爹也吐槽自己，幸平创真额头冒青筋，不乐意了。
“还不是你故意给我置障，抢先一步油炸，我只能跟在你屁股后面，用同一锅油，然后炉灶阀门还没调节，油温怎么可能不高嘛！”
嚯。
药爹瞧去一眼，发现儿子不像表面那样憨憨，心思很挺缜密，很快就意识到了他在父子局里故意设下的坑。
而幸平创真看见夏言油炸的时候，抽空扫视厨房上下。
“你需要什么？”他不禁问。
“有铸铁平底锅吗？”
“有……”
幸平创真找了一口纯黑色，看着挺沉的锅子，而后夏言将锅子架在炉灶上，热油，放入姜蒜和肉沫，一起翻炒。
“嗞嗞嗞~”
汹涌的烟雾，和扑鼻的香气，向整个店面扩散而去。
目睹此景。
幸平父子对视一眼。
“我大概知道他的食谱了。”幸平创真啪的一声锤手掌，兴奋低语。
幸平城一郎笑了笑，嘴巴微动：
铁板烧。