第18章：真实的味道 (第2/3页)
太浓了些，不论要用在哪个环节，‘青椒肉丝’这道菜，原有的生脆口感，都要被破坏殆尽啊……”
想到了筷子夹下去，柿子烂泥和肉丝、青椒丝，一起在嘴巴里咀嚼湿漉漉的画面。
一色慧激灵灵打了个冷颤。
这是黑暗料理，对吧？
事实上，夏言是首次做《柿子青椒肉丝》这道菜。
这篇开宝箱获得的二星食谱，学习后，即使心中对食谱所有工序都清清楚楚，但“知”与“行”不能等同讲，就好比云观众、键盘侠，说与看永远比自己动手操作来得快乐轻松。
一边捏柿子，一边在心中梳理关于食谱的记忆信息。
说到底，《柿子青椒肉丝》，最突出的特点，无非就是“创意”二字。
食谱本身并不复杂，在‘青椒肉丝’基础上多了一两道工序。
工序么，在夏言总结起来，就是两个部分。
第一，熬煮柿酱。
烂柿泥要尽可能榨成绵密的糊汁状，接下来在熬煮酱汁的时候，不用再放砂糖。
用酱油、高汤、水淀粉和柿子糊作为菜品的收尾勾芡环节。
第二，就是青椒肉丝。
这部分没有值得一提的地方，全看主厨个人的功底，对这些大众经典食谱的掌握程度。
“咦！”
一色慧见夏言将烂柿泥丢进榨汁机，开启机器，得到好大一碗的柿子浓浆，紧接着这些浓浆就和炒锅里的酱汁，彼此混合了。
“原来是用柿子熬煮酱汁吗？”一色慧惊愕，“还是甜度太高了啊，很容易做成黑暗料理的。”
熬煮酱汁是一口锅，炒菜又要用到另一口锅。
嗞嗞嗞。
油脂在炒锅里发出了声音，夏言却依然显得不慌不忙，将切好和经过腌制的肉丝，先丢进炒锅。
这里，就是一色慧非常熟悉的‘青椒肉丝’烹调工序了，肉丝炒到一定的熟度，先全部倒出，下油再爆香姜葱，然后是第二次爆炒，半熟的肉丝和未经火候的青椒片，要全下到锅里。
但熟悉的环节，却再次让一色慧惊呼：“糊了——”
“夏言君，有一股奇怪的味道！”
闻言，夏言不为所动，炉灶火力不见减弱，翻炒的频率仍然显得平稳。
几分钟后。
“收汁，勾芡！”
把一碗调和稠状物，缓缓倒入锅中，同时锅铲还一边打圈圈翻捣菜肴，这道工序很短暂，夏言完成后就干净利索的装盘，不让菜肴在热锅里多停留一秒钟。
解下了围裙，夏言把盘子递出去：“请品尝。”
咕噜~
一色慧早就坐在了料理室的小餐桌上，眼睛直勾
（本章未完，请点击下一页继续阅读）