第八百四十七章：八项考核基本功 (第3/3页)
们所用的食材，都需要剔出骨头，只留净肉。
所以考核的第一个内容，就是在1分20秒之内剔出一整只鸡的骨头。”
听到李逸说出的第一项考核，在场不少大厨的面色就瞬间变了。
他们都没想到，这一轮的考核，居然一上来就放这种大招。
剔骨在中餐里也不少见，布袋鸡，葫芦鸭，都需要剔骨。
但在1分20秒里剔完整只鸡的骨头，这要求会不会有点太高了？
一时间，在场大厨都开始窃窃私语了起来，嘈杂声一片。
李逸见状，微微皱眉，开口问：“有什么问题吗？可以直接提出来。”
“我有问题。”
其中一个中年大厨开口说道：“我会做布袋鸡，但给整鸡剔骨最少也得三分钟，你要求在1分20秒里完成，我觉得有点太苛刻了。”
有他带头，后方好几个大厨都跟着应声附和了起来。
“我也觉得有点苛刻。”
“不是苛刻，根本就是难为人，给整鸡脱骨怎么可能只要一分多钟？”
“我看这个要求根本就是拍脑袋提出来的，太想当然了嘛！”
听着一片嗡嗡议论声，李逸没说什么，只是拎着整鸡，来到了最前排的灶台位置前。
看到他的举动，后方大厨们都愣了，议论声顿消。
从灶台操作案上的刀架里取出了一把剔骨刀，李逸把整鸡放在案板上，冲郝力保身后的陆远山示意：“陆师傅，帮我计个时。”
“好。”
陆远山点了点头：“开始吧。”
李逸手下应声而动，刀刃从鸡脖子处的刀口下刀，伸入了鸡腔里，左右搅动。
跟着，一根根的骨头就被他扯了出来。
片刻后，李逸将一整个背腔骨抽了出来，把脱完了骨的整鸡放在了案板上，抬头冲陆远山抬了抬下巴。
“三十二秒。”
陆远山报出了时间。
他的声音不大，但却传遍了全场，因为现场一片安静，所有大厨都愣愣的看着李逸面前的脱骨整鸡，周遭静得掉根针都能听得到。
李逸拿起桌上的抹布擦着手，回头看着目瞪口呆的大厨们，微微一笑：“这样吧！就按1分30秒算，给你们延长10秒钟，还有问题吗？”
(本章完)