第七百九十六章：脆藕or面藕 (第3/3页)
。”
她把大块的递给了李逸。
李逸接过咬了一口，看了眼横截面，点了点头：“九孔藕，这种比较甜。”
“九孔藕？什么意思？”
刘艺菲啃着藕块，好奇询问。
“不同品种的藕的孔数是有区别的。”
李逸随口解释：“比较常见的藕有两种，一种是红花藕，这种藕开的荷花是红色的，藕里一般有七个孔。
另一种是白花藕，荷花是白色的，藕里有九个孔。
另外还有十一个孔，十二个孔的藕，但比较少见，一般买不到。
七孔藕一般都是面藕，淀粉含量比较高，所以一般都拿来煲汤，做藕泥，糯米藕，拌肉馅儿，或者做藕粉。
九孔藕基本上都是脆藕，就是咱们吃的这种。
这种藕的淀粉含量比较少，所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”
“原来是这样！”
刘艺菲惊叹：“我都不知道藕还有区别，我以为所有的藕都一样呢！”
直播间中，很多观众也是第一次知道藕的区别。
“北方观众真就第一次知道，原来藕还有品种区分的。”
“我们这边吃的应该都是脆藕，火锅里涮着吃的，每次必点。”
“我喜欢吃麻辣藕片，买鸭脖的时候都会搭着买一点，又脆又辣，贼过瘾。”
“藕里也有淀粉？那不成主食了？”
“基本上？一般？意思是说看孔数未必准确吗？”
摄像机离得比较近，刘艺菲也看到了观众的弹幕。
发现有观众询问后，她也好奇问：“你说基本上，难道还有例外吗？”
“对。”
李逸点了点头，解释：“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些，不过决定莲藕是面还是脆，也要取决于种植的环境，气候，土壤，水深条件。
莲藕在没成熟之前都是脆的，七孔红花藕也是一样。
成熟以后，淀粉含量增加，藕就变面了。
不过为了人工区分面藕和脆藕，在栽培的时候，都会把七孔红花藕种在水深10-30厘米的水田里，这种藕就一般就叫野藕。
因为淀粉含量高，水分更少，这种藕就会更面一些。
在种九孔白花藕的时候，一般都种在30厘米水深以下的池塘里，河湾和湖泊里。
这种藕一般叫塘藕或者寿藕，水分含量更足，所以大部分都是脆藕。”
刘艺菲听得更迷糊了：“听不懂，那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕？”
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(本章完)