第七百五十五章：周八珍 (第3/3页)
怎么做？”
李逸头也没抬，随口说道：“就按正常的做。”
郝力保张了张口，却没再多说。
这时候提起这个话题才是最蠢的。
没一会儿，李逸就已经把里脊肉全部砸成了肉蓉，里面的筋膜也被挑得一根不剩。
随后，李逸就用手团着肉蓉，将里脊肉全部团成了一个个的肉丸。
“郝师傅，帮我配一锅汤。”
李逸一边团着肉丸，一边示意：“高汤头汤一兑一。”
“好。”
郝力保应了声，就去帮李逸取来了高汤和头汤，倒进了砂锅里。
高汤只是中式鲜汤里的一种，此外还有上汤，头汤，毛汤，清汤等等不同的类型。
头汤是指生料进锅，熬成鲜汤后的第一道汤。
这道汤的滋味是最浓郁的，口感浓稠肥美，鲜香无比，一般都用来做烧菜，烩菜。
里脊肉嫩，但油脂含量却不高。
所以李逸让郝力保配一半的头汤，就是为了给里脊肉丸增加油香，吃起来会更可口。
等郝力保把汤锅架好烧热后，李逸就把肉丸下了进去。
不用李逸交代，郝力保就调小了火焰，让锅中的鲜汤保持温度，但又不至于沸腾。
将所有的肉丸都下进了汤锅里后，李逸就洗了洗手，把案板也刷洗干净，才去了储藏室，取了一个泡沫箱出来。
打开泡沫箱，李逸从中取出了一个类似三角形，色泽深红的肉块来，外层也包着一层保鲜膜。
将保鲜膜撕开，李逸将肉块取了出来，拿去了水龙头下冲洗着。
“逸哥。”
黄小明在一旁接着血汁，看到李逸过来，就冲他问：“我已经接了快八十碗了，但感觉鸡血藤用不完啊！”
“那就从头开始，每碗多滴一滴，但最多只能滴三滴。”
李逸一边洗着，一边吩咐了句。
“好。”
黄小明应了声，随即就扶着案台，百无聊赖的等着鸡血藤中血汁慢慢滴落。
扫了眼李逸手中的肉块，他随口问：“你洗的啥呀？”
李逸头也不抬的回答：“狗肝。”
“哦。”
黄小明应了声，随即才反应过来，惊讶的扭脸看向了李逸：“你说什么？狗肝？”
4
(本章完)