第七百一十二章：猴脑

    第七百一十二章：猴脑 (第1/3页)

    戴陇同样对李逸的这道【踏雪寻熊】充满了好奇，很想知道它的味道到底如何。

    当初在拍电影的时候，为了呈现出足够亮眼的视觉效果，成品菜是用泡沫和胶水制作的道具。

    而评委入口的特写里，那块放在勺子里的熊掌，则是用新鲜剥的荔枝肉，搭配鱼子酱做出来的。

    李逸做的这版【踏雪寻熊】，成品外观虽然没有电影里那种浑身覆盖冰霜，寒气逼人的感觉。

    但他的确做出了电影里【踏雪寻熊】入口的那种质感，从外观来看，味道应该不差。

    不过这道菜都是提前预制好的，每一份都是固定的，倒也没有什么边角料能品尝。

    因此，戴陇也没有开口提出品尝的要求，而是跟着吴垒几人来到了餐厅外，想要看看食客的表现。

    铺满了鱼子酱，踏在冰霜之上的【踏雪寻熊】端上桌，视觉冲击力还是很直观的。

    每个点了这道菜的食客在看到菜后，无不是拿出了手机，先开了个光。

    有些食客忘了关闭闪光灯，在拍摄的时候，盘中冰沙反射着闪光灯，将晶莹剔透的熊掌和鱼子酱凸显的宛如玉石苔痕一般，愈发的漂亮了。

    接连拍了一堆照片后，食客们才坐下身去，拿出汤匙，品尝了起来。

    戴陇站在通道口，仔细观察着食客们挖“熊掌”的动作。

    在他的观察下，所有在吃【踏雪寻熊】的食客，汤匙都轻松无比的切入了“熊掌”之中，切下了一块晶莹剔透，盖着一层鱼子酱的“熊掌”来。

    看到这一幕，戴陇不由得凝神静气，在心底暗自赞叹了声。

    这火候，绝了！

    做肉冻并不难，哪怕是不会做菜的人，弄点猪皮煮一两个小时，也能煮出一锅皮冻来。

    无非是好不好吃的问题。

    但同样是肉冻，炖煮时间的不同，最终做出的成品口感也有所不同。

    肉冻炖煮的是食材里的胶质，炖的时间越久，胶质感就越强，成品肉冻就越硬。

    想要做出这种能轻松用汤匙切开，还能保持一定的形状的肉冻，对厨师火候拿捏的功夫要求是非常高的。

    看到勺中晶莹剔透的熊掌，食客的惊叹声不绝于耳。

    又拍了几张照片后，他们才把“熊掌”送入了口中。

    看到食客开始品尝，戴陇将视线转移到了他们嘴部，

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