第六百九十七章：顶级河粉 (第3/3页)
一般粿条都是用纯米浆做的，而河粉大都会放10%左右的木薯粉或者淀粉来增加筋度。
肠粉也会放木薯粉或者淀粉，不过水的比例会更高，所以口感会更软糯一点。
李逸制作的河粉，也会放10%的晒饭粉，来增加米香，也可以增加一定的筋度。
但现做晒饭粉也来不及了，所以他就用纯米浆来做了。
这种做法更像是粿条，不过因为他用的是丝苗米，筋度比较高，弹性方面还是没问题的。
不疾不徐的转着石磨，李逸不时的舀起米，往进料孔送着。
他观察着出料口的米浆稀稠程度，一边适时的舀起温水，往进料孔送着，调整着浓稠度。
河粉用的米浆里，粉和水的比例，是1：2，一份的粉，两份的水。
但因为米是泡过的，而且在舀的时候，也会舀起一定的水。
所以在添水的时候，就要看师傅的经验了。
这个工作只有李逸来做，其他人帮不了忙。
不过这次只需要做够在场几人吃的就可以了，所以没多一会儿，李逸就磨好了足够的米浆。
把米浆盆端到了刘艺菲和赵金麦近前，李逸叮嘱：“先别动，还没好。”
赵金麦已经拿着模具，准备要动手做了，闻言有些纳闷：“还要干嘛？”
“过滤，加油。”
李逸拿过了一个细密的筛子来，取过一个干净的新盆放在了旁边，让刘艺菲拿着筛子，他端起了米浆盆，倒在了筛子上，将米浆过了一遍筛。
随后，他又拿过了一瓶花生油，往米浆里倒了一些，随后就用打蛋器快速搅拌了起来。
“为什么要加油啊？”
赵金麦看得疑惑：“上次做凉皮也没加油啊？”
“加点花生油，米浆的味道香，而且不容易粘盘子。”
说话间，粉浆已经搅拌好了，李逸放下打蛋器，就把花生油递给了刘艺菲，示意：“待会儿做的时候，先往盘子底下刷一层花生油，待会儿好揭。”
“知道啦！”
赵金麦替刘艺菲应了声，随即就兴致勃勃的舀起了一勺粉浆，口中嘟囔：“快做两张出来我先尝尝，这个顶级河粉到底有多好吃。”
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(本章完)