第六百二十六章：包汤圆，滚元宵 (第3/3页)
随后，他就用勺子舀起温水，一点点倒进了盆里，一边和一边解释：“包汤圆的糯米面要用温开水来和，这样和出来的面团会更有韧性，更有嚼劲。”
然而，听到他的解释，直播间里却飘过了一片质疑的弹幕。
“包汤圆？汤圆不是滚出来的吗？”
“不对吧？我家里做汤圆，都是往簸箕上倒江米粉，然后给馅儿过水，放进去滚，一层一层滚出来的。”
“南方的汤圆是包的吗？”
“我还真没见过包出来的汤圆，那煮的时候不得露馅儿啊？”
看到弹幕的质疑，李逸笑道：“现在发弹幕的应该都是北方的朋友吧？你们说的那种滚出来的叫元宵，不是汤圆。”
听到他的话，弹幕里顿时一片疑惑。
“啊？元宵不就是汤圆吗？”
“给我听懵了，这两样不是一种东西么？”
“难道元宵不是汤圆吗？”
“我有点怀疑人生了，元宵不就是汤圆吗？”
一边揉着面，李逸一边解释：“元宵和汤圆的确不是一回事，它们的做法就不一样。
元宵是滚出来的，就像弹幕里说的那样，馅料过水然后放在干糯米粉上滚，粘上糯米粉，就做出来了。
不过汤圆是要先和面，然后把馅儿包进去的。
另外，元宵的馅儿一般都是甜口的，但汤圆的馅儿有甜口，也有咸口，这也是区别。
但即便是北方，元宵都已经很少见了，大部分超市里，店里卖的都是南方的汤圆。
因为汤圆是包出来的，所以质地比较紧实，可以长时间的冷冻保存。
元宵是用干粉滚出来的，质地比较松散，糯米粉连接不够紧密，筋性不足，所以在冷冻保存的时候，很容易冻裂。
所以在北方，这两种食物已经混淆了，很多年轻朋友已经把汤圆当成是元宵了。
但你们可以问一问上岁数的长辈，北方冬天的大集上，都可以见到那种老式的滚元宵。
大集上会用那种大锅煮，元宵上好多干粉都会被煮下来，没煮几波，锅里的汤就煮得黏黏糊糊的，像是面汤一样了。”
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(本章完)