第六百零四章：金汤锅底 (第2/3页)
，配着锅底。
他将一个个小锅在案台上摆放整齐，也将所有的底料都放在了案台旁的灶台上，然后依次从底料桶中舀着底料。
在听到艾尔肯接连不断的“锦汤倚个”后，李逸将一个大号的汤煲端了过来。
虽然十种锅底里，金汤是最贵的一个，但点金汤的食客反而是最多的。
显然，很多食客都是抱着“来都来了，就得吃点好的”的想法，很舍得花钱。
将汤煲放好后，李逸就取下了它沉重的盖子，又揭下了它煲口紧贴着的竹纸。
霎时间，一股浓郁的香气就飘散了出来。
“嚯！这高汤的味道真香！”
正在忙活着切牛肉片的林奕伦闻到这股味道，顿时就抬起了头来，笑呵呵的看向了李逸这边。
李逸拿过炒勺，探进汤煲里，从中舀起了一勺带着料渣的浓汤来。
浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油，而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。
所谓金汤，就是粤式高汤里的浓汤。
粤式浓汤的主料是鸡，而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。
这种老母鸡的脂肪是金黄色的，熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。
用这种汤来涮锅，烫现杀的小母鸡肉，既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感，又能尝到老母鸡的鲜浓滋味，最合粤省人的胃口了。
李逸做的这款金汤，除了老母鸡之外，还有猪腔骨和猪瘦肉，来增加风味。
还有一副猪棒骨，来让汤更加的浓厚。
另外还有鸡爪，猪蹄，猪肘，来增加胶质。
所以李逸舀起的汤落下后都是呈一条直线的，浓稠无比，像是勾过芡一样。
但实际上它里面没有半点淀粉，全都是各种食材靠着长时间炖煮而出的胶质。
不过李逸并没有直接盛进锅里，而是把汤倒进了一旁的炒锅里。
随后，他开火加热，将汤汁煮沸，就端过了一盆早已经处理好的金瓜泥，舀起一勺，加进了锅里。
李逸将炒勺的勺底朝下，推着锅里的浓汤转着。
很快，勺子
（本章未完，请点击下一页继续阅读）