第五百八十五章：川式火锅底料 (第2/3页)
了大锅的旁边。
随后，李逸就带着他，将一样样准备好的调味料搬了出来。
将调味料都码放整齐后，李逸才冲着镜头说道：“这里就是我们这次炒川式火锅料要用到的料了。
咱们这次先炒的是山城牛油火锅，因为我们是要开门营业的，所以用料会比较多，一次性会炒很多出来。
如果你们自己在家里炒，可以按比例缩减用料，炒出来的味道也是一样的。”
听到他的话，直播间里弹幕纷飞。
“明白！”
“小板凳已经搬好了！逸哥你就放心说吧！”
“逸哥太仗义了，这种火锅料，在外面怎么也得卖个几万块，居然免费教我们，他真的，我哭死！”
“课代表呢？认真点记！待会儿给我抄。”
看着观众的调侃，李逸笑了笑，才拿过了炒勺，正色解释：“川式菜，不管是炒菜也好，还是火锅底料也好，对味的要求是很高的。
很多人都说，川菜就是吃调料，这句话是有一定道理的。
不过，就算是吃调料，也不是随便把调料堆在一起就会好吃的。
川菜之所以有那么多的味型，就是因为川菜师傅对味道的把控，调和已经妙到毫巅了。”
刘艺菲将一小盆凝固的牛油端了出来，放在了案台旁。
大锅里也盛着大半锅牛油，下方还有一块凝固的牛油，正在锅底火焰的舔舐下以肉眼可见的速度融化。
李逸看着吴垒掀开了另一边大锅的锅盖，那里盛放的水已经烧开了。
见状，他就用炒勺指了下案台上几盆已经剪开成段的辣椒，以及一旁的花椒，正色说道：“其实，川式火锅底料的做法，并没有什么复杂的技术，炒制起来是很简单的。
但越是简单的加工方式，对食材的要求就越高。
所以，火锅底料的用料，必须要好，得舍得花钱，不能偷工减料，不然就出不了味道。”
说着，他用炒勺指向了花椒盆：“如果你们要做，记住一定要买汉源的一级花椒。
川省用来做火锅的花椒，用的都是汉源一级椒。
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