第五百四十二章：椒麻料油 (第3/3页)
玩得多，这次终于轮到她了。
很快，蒜瓣就被机器搅成了蒜末。
她小心的将蒜末倒了出来，送到了李逸跟前。
李逸已经将花椒洗好了，篦干了盆里的水分，但却没有篦得太干。
拿过赵金麦送来的蒜末，李逸将蒜末均匀的铺在了花椒上。
随后，他把盆端到了灶台旁，将灶火重新开大，烧起了锅中的料油。
重新将料油加热到210℃后，他就用炒勺舀起了一勺热油，泼在了盆子里。
“呀！”
蒋馨紧张的看着他的动作，有些害怕。
热油遇水，肯定会发生爆炸，保不齐就得被崩一下。
然而，她想象中的爆炸并没有出现，热油被李逸泼到了蒜末上，迅速激发着蒜末的香气，热气蒸腾。
但随着热量交换，热油的温度也被蒜末降了下来。
降低了温度后的热油在遇到下方的花椒时，再次激发了花椒内的香气。
等它渗透到下方，和水分接触后，已经没办法在瞬间蒸发足够多的水蒸气，引发爆炸了。
一勺接着一勺，李逸用热油将蒜末泼透，也在盆里覆盖上了一层油层。
嗅着飘散的混着蒜香的椒麻香气，蒋馨也忍不住赞叹：“这味道太有川省的感觉了！”
“太巴适咯！”
孙丽模仿着川省的口音。
“什么？太什么了？”
蔡邵芬好奇询问。
“太巴适咯！”
孙丽给她重复了一遍。
“太八蛇…什…思…八师了！”
蔡邵芬舌头都快抽筋了。
看着笑成一团的孙丽和蒋馨，她无奈的看了看天花板，还是放弃了继续为难自己。
灶台前，李逸已经端起了剩下的热油，全部倒进了盆里。
滋啦！
滚滚热油入盆，浓郁了几十倍的椒麻香气就瞬间涌出。
“咳咳！”
在场众人都被这股呛辣的椒麻气息呛得咳嗽了起来，只有李逸气息均匀，不慌不忙的端起料油，倒进了汤桶里。
“这些料油就是椒麻味的来源。”
李逸将盆底粘着的花椒都刮了下来，叮嘱：“还是那个道理，三分卤，七分泡。
卤鸡的时候，卤的时间不能超过四十分钟，但泡的时间，一定不能少于两个小时。”
将花椒刮完，李逸就放下了盆来，擦了擦手。
“这就是椒麻料油，简单吧？”
1
(本章完)