第四百九十四章：八味迎宾冷盘 (第2/3页)
选。
而所谓的内部评审团，其实就是星城市官方和省官方，从各个部门抽选出了六十名公职人员。
然后按照每十人一组，分成六桌，来分别品尝六个参选团队制作的六桌宴席。
他们会按照一定的时间进行轮换，来依次品尝六桌宴席。
规划好的开宴时间是中午一点整，不过在12点45的时候，各个团队就已经开始先上冷盘了。
正式宴席上，冷盘一半都是八道或者十道，称之为八味迎宾和十味迎宾。
因为只是十人宴席，所以李逸准备了八道凉菜。
第一道叫【四品豆香】，是四款湘省本土的豆制品拼盘。
分别是葱拌攸县香干，冷吃平江酱干，湘潭屈子豆皮和万坪五香豆腐。
第二道则是【香辣东江火焙鱼】，用的是东江产的湖鱼焙干制作而成，吃起来外焦里嫩，香辣可口。
第三道是【醋汁刮凉粉】，昨天李逸特意用豌豆粉做了一块凉粉，就是为了这道菜。
第四道最简单，是来自湘西的【酸萝卜】。
这道菜是现成的，沈涵买来了辰溪当地农户做好的成品。
李逸只是把萝卜取了出来，拌上了秘制红油，就已经十分酸辣可口了。
这道菜李逸是提前拌好的，但一个没注意，就被小张他们偷吃了小半份下去。
于是，李逸只好重新又拌了一份，让传菜生端了出去。
李逸做的第五道冷菜，是邵阳武冈特色的【武冈卤味拼盘】。
武冈卤味是湘省卤味的源头。
这种卤味的特点是“以药为卤，以糖上色”，最终的成品会呈现黑色或褐色。
但这种黑和鄂省的黑卤有所不同。
鄂省的黑卤是在卤汤里加入了大量的酱油来进行着色。
但武冈卤味则是通过焦糖糖色，以及二十多种中药材所煮成的深色卤汤，来为食材上色的。
正宗的武冈卤铜鹅，卤豆腐，都要卤制五遍以上。
卤的次数越多，味道就越纯正。
这道菜是昨天李逸花费精力最多的。
他调配了一锅卤汤后，就将清洗好的食材放进了卤汤里卤至成
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