第三百五十八章：至鲜盐汤 (第2/3页)
可就是最基本的盐口，却是最难拿捏的。
李逸的炒功的确很厉害，王罡很佩服。
但这手妙到毫巅的盐口拿捏，却让王罡觉得有些震撼，甚至有点恐惧。
如果李逸是出蒸箱后再后补盐来调味，那王罡绝对不会有任何惊讶。
可李逸是在上蒸箱前，将要加的盐都打进了肉里。
然后通过两个半小时的蒸制，让肉里的盐分被炖出。
使得内外盐口一致，既让狮子头的味道恰如其分，也让鸡汤有了盐味。
这种精准的把控，没有几十年的后厨经验，怎么可能做得到？
可李逸才多少岁？
就算是那些顶级的国宴名厨，几十年经验的老厨师，都未必有这种对自己技艺的绝对自信吧？
这种自信，才是让王罡觉得恐怖的原因所在。
他无法理解，李逸怎么就敢那么自信的确定，自己对盐口的拿捏，会如此的恰到好处呢？
然而，他不知道的是，李逸的经验已经不是用十年为单位计算，而是以百年为单位了。
而且，这种盐口拿捏，在李逸看来，只是基本功而已，没什么大不了的。
他见过真正神奇的盐口拿捏绝活儿。
那是御膳房总厨张东官一次喝了酒后，和一个叫马卓的厨师打赌，说可以用盐和水调出天下至鲜的盐汤来。
马卓和他赌了五两金子。
张东官当即去到锅灶前，先后炒了三道菜，让马卓品尝。
第一道菜是炒虾仁，第二道菜是炒鸡蛋，第三道菜是葱爆羊肉。
马卓逐一品尝，表示虾仁淡了，鸡蛋正好，葱爆羊肉太咸。
听到他的评价后，张东官就倒了一碗清水来，然后拿过盐罐，捏起一撮盐，就撒进了清水里，让马卓品尝。
马卓喝了一口盐水，当即心服口服，把五两金子输给了张东官。
那才是真正精妙的盐口，是真正的高超技艺。
盐是百味之首，是鲜味之祖。
但每个人的味觉灵敏度都是不同的，有人口轻，有人口重。
就比如马卓在输了金子后，在场的厨师都上去品尝那碗盐
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