第七十九章：凉皮热吃

    第七十九章：凉皮热吃 (第1/3页)

    25公斤的面粉，最后一共洗出了7.5公斤的面筋，剩下的都变成了沉淀在盆中水底的淀粉。

    做凉皮很简单，只需要烧一锅开水，然后把洗出来的淀粉水，倒进金属盘子里，放进开水锅里烫个十几秒，凉皮就熟了。

    把凉皮从盘子里揭下来，抹点油摞在一起，防止粘连。

    等凉了以后，就可以切成条，拌着吃了。

    在洗完面筋以后，李逸就烧起了一锅热水。

    然后在现场几人的辅助下，凉皮就如同流水线一般被做了出来。

    看着他们忙活，直播间观众也看得新奇。

    “好好玩啊！原来凉皮是这么做出来的吗？”

    “没想到逸哥连凉皮都会做！”

    “还蛮专业的，我家以前就是卖凉皮的，就是这么做的。”

    “感觉和我们粤省这边做肠粉很像。”

    “凉皮还得是咱老陕人做的最美！油泼辣子醋放够，再咥个肉夹馍，美滴很！”

    直播间观众看得热闹，镜头前的几人也忙得热火朝天。

    刚开始是李逸自己做，吴垒他们在旁边负责揭凉皮，刷油，吹风降温。

    后来见李逸在热水锅里滴溜溜的转着金属盘，貌似很好玩，吴垒就主动提出要帮忙，于是，李逸索性就让他去涮凉皮了。

    凉皮最重要的是料汁，全国各地吃凉皮的地方，都有各自凉皮料汁的特色。

    比如豫省的凉皮是卷成凉皮卷来卖，调料都裹在整张的凉皮里。

    而晋省的凉皮，会格外注重醋的质量，辣椒油都可以稍稍糊弄点，但要是醋用的不行，绝对没人吃。

    至于凉皮大省，陕省的凉皮，那更是讲究。

    不光会更注重凉皮本身的材质，足以分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸面皮、擀面皮、烙面皮等十几种凉皮，配料也十分讲究。

    配菜，辣椒油、料汁、醋…每种凉皮，每家店的味道都会有所不同，各有千秋。

    不过李逸熬的料汁，并不是上述几个省的凉皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市里的凉皮特色料汁。

    石河子是一座移民城市，被誉为军垦第一城。

    当年在开垦西域的时候，来自五湖四海的支边人们把各地的美食带到了这里，也创造出了独特的，享誉全西域的石河子凉皮。

    

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