第68章：他是全能王啊？

    第68章：他是全能王啊？ (第1/3页)

    根据外观色泽仔细打量一周后，张旭文才拿起麻花，放入口中，咬了一口。

    细细品尝，他越嚼脸上笑意越足，半晌咽下后，才点头赞叹：“条酥不懈，馅溢不散，这麻花炸得真漂亮。”

    赵家祥、白庆桦也各自品尝了麻花，却都没有开口，只是交换了个震撼的眼神。

    在任何一个行业做到顶尖的人，都明白一个道理。

    那就是知道得越多，就越会发现自己的无知。

    他们都是大师级的名厨，但都更偏红案。

    在白案领域，他们有所涉猎，但却称不上顶级。

    正是因此，他们才不敢发表意见，免得露怯。

    这一口麻花入口，他们就已经明白了。

    单论白案功夫，姜聪的水平绝对在他们之上，而且超出了好几个层次。

    至少他们绝对炸不出这种水平的麻花来。

    张旭文尝过后，就看向了一众点心评委。

    看着他们逐一品尝过后，一脸兴奋的低声交流，张旭文开口问：“都尝过了？说说看吧！”

    在场的点心评委，基本上都是他带出的徒弟。

    听到师父有考教的意思，评委们定了定神，略一思索，就开始说起了自己的评价。

    “这麻花馅料的配比很厉害，各种料的比例拿捏得很好，每种味道都不突出，但又能尝到每种料的味道。”

    “板栗面和枣泥面炸出来的味道还真香，我感觉比馅料还好吃，而且里面冰糖沫的比例刚好合适，吃起来香甜可口，但又甜而不腻。”

    “用冰糖来炸出糖色的方法我真是头一次听说，而且凉了以后还能形成一层糖酥壳，一举多得。”

    “我觉得最见功夫的还是炸制的火候，这里面的料太复杂了，每种料的熟成温度都不一样，很容易炸糊。

    但这麻花里里外外却都炸得刚刚好，刚好炸出了每种食材的香气，还没有过火炸糊，多炸一秒少炸一秒，都不会有这么合适，真是绝了。”

    他们你一言我一语的评价着，越说越起劲，一时间说个没完了。

    张旭文很理解他们，因为这麻花里有太多能剖析的点了，如果细说，甚至能写出一篇论文来。

    

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