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第54章:【武清豆腐丝】

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    第54章:【武清豆腐丝】 (第3/3页)

在今天之前,同样对个人赛的选手并没有报多大的期望。

    但姜聪的这一道【赤土扣肉】却着实惊到了他,让他对姜聪接下来的表现多出了几分期待。

    不过他原本以为姜聪只是在热菜上有几分造诣。

    但看姜聪的意思,他好像并没有放弃其他的两个比赛,貌似还想拼一把凉菜和点心组的比赛。

    难道他还想包揽这两项比赛的出线名额吗?

    赵家祥并没有说出心中所想,只是向姜聪送上了祝福。

    凉菜组的比赛紧随其后,他看着准备的姜聪,没有离开,也好奇的等候了起来。

    王宏伟带着热菜组的几个评委离开了,他们还有后续的工作要忙。

    而凉菜组的一行评委则从候场区来到了现场,准备进行凉菜组比赛的评判。

    负责凉菜组评审的主评委叫耿付林,同样是赵家祥、白庆桦几人的老相识了,也是一位津菜大师。

    他的履历和王宏业相当,同样是注册元老级烹饪大师,也有着市级和国家级的职业技能鉴定裁判员身份,也拿过两次市级劳动模范。

    他在市政府交际处工作过一段时间,后来又去了国内第一家涉外饭店,津门利顺德大饭店担任厨师长,直到退休。

    他曾拜已故津门著名大师荣益海和魏天成为师,精通津、粤菜,尤其是对食品雕刻、冷菜拼摆见长。

    在津门烹饪界,冷菜领域,他是坐头把交椅的泰斗级人物。

    他和白庆桦熟识,见面后就有说有笑的聊了起来。

    赵家祥插不上话,就在一旁观看着姜聪的准备工作。

    姜聪已经把灶台擦洗干净了,又从身后取出了一袋仿佛纸卷一样的食材,赫然是一卷干豆腐皮。

    褐红色的豆腐皮上满是纱布孔洞留下的印记,看上去像是一块块纳鞋底的老布,但却散发着香料的香气。

    赵家祥只一眼就认了出来,惊讶问:“你这是要做武清豆腐丝?”

    和【独面筋】一样,武清豆腐丝同样是津门人从小到大记忆中的老味道。

    武清是津门的一个区,武清豆腐丝是在这个地区生产的,属于市级非遗。

    但虽说是非遗,这种豆腐丝却并没有多高大上,街头巷尾都能看到老大爷推着小车贩卖。

    普通津门人家里也会经常买来吃,一般一二十块钱一斤,算是个家常下酒菜。

    姜聪用这道菜来参加凉菜比赛,是不是有点太敷衍了?
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