第一百八十八章 进展 (第2/3页)
、花椒、味精等等酌情添减,但什么菜配什么蘸水都有讲究。如咱们这里的名菜“金钗挂玉牌”,用糍粑辣椒蘸水,辣香醇厚；用煳辣椒蘸水,干香浓郁；用青椒西红柿蘸水,清香爽口……再讲究一些,要蘸水加上炸过的黄豆、花生；或调上豆腐乳,撒上点脆哨、肉末；或加上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜,豆豉……风味又不同。”
张立平呆呆的听着，他实找不到什么话来说。好半天才犹豫道：
“那给我随便来一份。”
这时候门口忽然有人说道：
“饭打半斤，烧个汤，其余的照旧。”
张立平一听这声音，心一喜，忙叫道：
“老祝，我正找你呢。”
这说话地不是别人，正是未寻到的祝老大。样子他和这家饭馆的老板很是熟悉，两人相见后甚是喜悦，便一道坐下来吃饭。这里的老板果然不是只会说大话，除去那碟特制的蘸水不味茄子也是火暴十足，那是把整条茄子扔火上，表皮很快会烤的黑掉，然后拿下把黑色地皮弄掉，烤软了后从间开一刀，然后把调料辣椒泡椒等等全放里面再一起烤，外面依然抹上一层涂作料，等茄子好了,作料也渗进去了。
而祝老大见张立平这大夫也，不顾老婆横眉竖目的，就叫了半斤酒，一边喝一边吃。他的谈兴正浓，便说这里有一句俗话：吃饭没酸辣,龙肉都咽不下。鲜酸香辣就是这里菜的特点,不吃一吃真是有点可惜。
听了这句话，张立平深以为然，他来的时候心忧父亲的安危，自然是无暇顾及其他，此时心里渐宽，也就渐渐放开，这家伙素来就认为人生苦短，当及时行乐，于是便根据祝老大所说的，又点了几样菜，先上的是一碗酸汤，这里的酸汤可不是简简单单一碗醋,酸汤也分类――菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸,都是靠生物自然酵而成
而根据老板说的，像面前地这一道番茄酸汤就是用西红柿慢慢熬出来地,一喝之下浓浓的酸鲜味让人喝了一碗还想喝二碗。接着就是一大盆子油红油亮地烧鸡公一端上来,扑鼻一股辣香气,人就慢慢地那一块块酥软的鸡肉里享受了。
那可是“香辣”,可不是那种边吃边掉泪的干辣不香。老板又上了七八道菜，分别属于油辣、煳辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣、蒜辣等系列,有的辣得大汗淋漓,有的辣得回味无穷。
比如后面上来的鸡辣椒其它地方绝对没有的，本来是用作蘸水，因为主料是嫩嫩的鸡丁,自然比一般的辣椒多了一种鲜香味。不要说用鸡辣椒作调味品,就是当作一道菜也不为过。
吃饭时候，张立平自然便问起别来的情由，也有意无意的问起这两口子为什么忽然外出原因，结果再一次听到了这两个熟
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