第七十五章 折磨 (第2/3页)
要到集上买几块豆腐，割点牛肉，从油篓里舀点菜油，请陈麻婆为他们加工成菜。
这本是很平常的事，但陈麻婆见力夫劳动强大，往往有疲惫之色，吃的菜又简单，会影响食欲，就为他们精工细作。她把牛肉切成末后，油锅爆炒，佐以辣椒、豆豉等开胃佐料。再放汤、豆腐，出锅后再加上调味料。
因为麻婆豆腐是川菜的看家菜之一，还因为它的普通与简单，成为全国的家常菜，所以大家都吃过不少，但细细回味口的滋味，只觉得平生所吃过的豆腐，竟没有一道比得上面前这道，雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味要素样样不缺。这也罢了，咬一口豆腐，之竟是另有奥秘，一股极鲜极嫩的味道涌现出来，奔腾口腔，种种滋味纷纷呈现，精彩无比，叫人难以自禁的想到了一个问题：
“这，还是豆腐吗？”
这时张立平才觉，对面的壁上也挂着一裱糊过装镜框里的书法作品，乃是书的清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。显然，这道菜同瓦罐汤一样，也属于本店里的招牌菜肴了。
开这店的老板显然是个实人，他上的每一道菜的分量都很足，例如开始的一道煸虾尾，这道菜的卖相很是好看，红亮的虾尾，雪白的肉团，旁边映衬着辣椒，碧绿的香菜，张立平吃过的其余的地方，虾尾都是被薄薄的铺了上面，看起来岗岗尖尖的一大盘子，其实下面全是用辣椒炒料垫出来的，而这里则是实打实，眼睛看到是多少，吃到的就是多少。
这道麻婆豆腐也是，盛了一个大盘子不说，并且盘底也很深，分量十足，但是架不住众筷齐下，不一会儿连残羹冷汁也给蘸了去。意犹未的众人叫来服务员，想要再点一份，没想到这位领班却微笑道：
“各位先生，不好意思，因为制作难的关系，本店的有几道招牌菜是限量供应的，敬请谅解。我此向各位再推荐一道宫保肉丁，虽然不是限量供应，却也很受欢迎。”
常言道得好：伸手不打笑脸人，人家既然这样客气的解释，一干人也没话可说，又问起这豆腐是怎么做得这样好吃，领班笑着解释说，是豆腐下锅之前的时候，预先加进了独门秘方调治的内馅。再想问得仔细些，就语焉不详了，不过也难怪她，这应该是属于商业机密，能够透露出来的东西，想来也只限于满足一下客人的好奇心而已。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）