法国白葡萄酒

    法国白葡萄酒 (第1/3页)

法国的葡萄酒不仅名气大，对法国而言分量也是很重的每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。而葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，《圣经》中至少有52次提到葡萄酒及葡萄园.法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪.法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史.岁月变换，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品.

    法国葡萄酒饮用的基本次序

    ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝

    ——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝

    ——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝

    ——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝

    ——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝

    法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

    ——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

    ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

    葡萄酒的餐桌礼仪—西方文化的一种体

    葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。

    按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

    开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

    请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

    西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

    在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

    我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。

    法国的白酒与红酒一样，每一个葡萄产区所生产出来的酒款，其酿酒方式和所使用的葡萄品种大不相同，不仅如此，甚至连酒款还会有不同的甜度、与有无气泡分别；道理看似复杂，但如果能抓住主要产区的数个重要特色，要分辨出法国各式白酒也不是难事了。

    波尔多白酒

    波尔多白酒大多是以Sｅｍillo和SａuvigoBlａ两款葡萄酿制而成，其出产的酒款以“甜贵腐白酒”和“甘白酒”为主。波尔多的甜贵腐白酒世界闻名，特别是hａtｅａuD’Yquｅｍ更是家喻户晓；至于波尔多出名的甘白酒不多，不过hａtｅａuｍａrgａux的ａvilloBlａ则是一个例外。

    勃根地白酒

    勃根地白酒以hａrdoａy葡萄酿造而成，以“甘白酒”为主。勃根地白酒世界知名，更是全世界老饕们追逐的佳酿。杰出的勃根地酒厂，例如Lｅflａivｅ，Sａuzｅt，oｍtｅLａfo等白酒产量稀少，非常不易取得。

    鲁瓦尔河白酒

    另一个有名的白酒产区!!鲁瓦尔河的白酒以hｅiBlａ和SａuvigoBlａ这两种葡萄酿造而成；鲁瓦尔河上游的白酒大多以SａuvigoBlａ为主，中游的白酒则以hｅiBlａ为主。SａuvigoBlａ多酿制成甘白酒，然而hｅiBlａ则可生产出各式各样的白酒，包括气泡酒、贵腐酒，和据有陈年的潜力的甘白酒。

    隆河区的白酒

    近20年来隆河区的红酒越来越有名，甚至连隆河区的甘白酒似乎也有慢慢赶上的趋势；特别是用Viogiｅr葡萄酿造而成的甘白酒，风格清新独特而日渐广为大众接受。除此以外，生产於Bｅａuｍｅs-dｅ-Vｅisｅ的甜慕司卡(ｍusａt)白葡萄酒也十分有名。

    

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