醽醁 (第2/3页)
一种酒，醽即酃湖，醁即酃湖入口处。
资兴程水乡虽称醽醁泉，所造之酒与醽醁相似，然名称有别于上，称程酒。《徐霞客游记》记载“刘香云程乡有千日酒，饮之至家而醉，昔尝置官酝于山下，名曰程酒，同醽醁酒献焉。”程酒，也是一种绿酒。光绪元年《兴宁县志》记载的兴宁八景“程乡醁水程水源出七宝山麓，经回龙山，唐溪跨桃源关、湘源桥，至楚江会永兴延逞水，下程江口。澄清见底，与延逞水有轻重之别，以之造酒，色碧味醇，久而愈香。”县志所说的程酒“色碧味醇”，自然是一种罕见的绿酒了。
七里柏树村曹氏约于公元228年迁入，迁入之时，醽醁泉传名已久。谱载始祖行锡公“卜醽醁潭上建书堂”，可见醽醁潭早已得名。醽醁泉的命名与程酒酿造方法应该不是这个家族首创，总之族谱不载。早于曹氏家族约百年的北宋郴州知军阮阅（9年—25年知郴），以一首诗描绘出醽醁泉酿酒时的盛况
玉为曲蘖石为垆，万榼千壶汲未枯。
山下家家有醇酒，酿时皆用此泉无。
阮阅游历所作《郴江百咏》，也是一份难得的史料。由此诗可以看出，北宋年间，程水乡酿酒盛行，用水需求量很大。程水乡酿酒史最早可追至西汉，据明代《万历郴州志》记载“吴郡国志云程水乡出醽酒。晋地志云水味甘美。列仙传桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醉。”所引书名《列仙传》为西汉光禄大夫刘向所作，时间约公元前77-前年；《吴郡国志》即三国吴韦昭的《三吴郡国志》，其书久佚。成书时吴蜀分荆州，以湘水为界，桂阳属吴
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