第五十四章 去买小衣衣

    第五十四章 去买小衣衣 (第1/3页)

第五十四章 去买小衣衣

    大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程的影响。

    而后摇晃手握酒杯底托，不停地摇晃杯酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，大程地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速。酒越黏稠，速流得越慢，酒质越好。

    再者闻香鼻子是我们试酒时敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前好先呼吸一口室外的鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程，部分源于酿制方法。酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸

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