4 红烧牛肉面和腌萝卜

    4 红烧牛肉面和腌萝卜 (第1/3页)

    直到坐在陈焕家的餐桌前，季温时都还觉得有些不真实。

    昨天没顾得上观察，这次细看才发现房子的装修相当有个性。

    整个屋子是冷硬的工业风。客厅中央放着一张很大的黑色落地皮沙发，下面铺着深蓝长绒地毯，茶几是极简的方形玻璃面板搭配金属支架。客餐厅一体，餐桌靠近厨房，是张不大的白色圆桌，旁边围着四把形态各异的椅子。有红色的潘东椅，钴蓝色的波浪椅，芥末黄的小圆凳，以及黑色配银灰金属腿的弯管椅，每一把都奇形怪状，也不知从那儿淘的，在全屋深色的背景里恰到好处地跳出一抹亮色。最特别的是，天花板没做吊顶，水泥横梁直接裸露，灯光走线却讲究得很，密而不乱。墙面也是清水混凝土的粗粝质感，让人误以为是毛坯房，实则是仿水泥质感的艺术漆。

    很酷的一个家，季温时心想，随主人。

    陈焕正在厨房忙碌着。他今天穿了身白T恤，系棕色围裙。从季温时的角度看过去，厨房窗外的阳光均匀地落在他身上，把他身上那股危险的压迫感冲淡不少。她忘不了昨天被他扣住手腕的情形，如同在密林中被一只蓄势待发的黑豹锁定，在他结实身躯的笼罩下，连挣扎都徒劳。

    “看什么这么入神。”

    陈焕已经走过来，把一碗牛肉面端到她面前。

    嗅觉先于视觉苏醒，霸道的香气猝不及防地撞进鼻腔。

    季温时追“识食务者”的更新从没落下，不过有几期格外对她胃口，被她盘了又盘，比如那期红烧牛肉的视频。

    牛肉用的是牛肋条，比牛腩瘦，又比牛腱油润，切成约三指宽的大块。足够新鲜的牛肋条无需焯水，擦干血水后直接用油炒出焦化层，能让肉香汤浓。炒好的牛肉盛出，用底油翻炒洋葱，胡萝卜，生姜，大葱，煸出香味加入两勺豆瓣酱上色提味。再把牛肉回锅，加入桂皮八角香叶一起炒香，最后一股脑倒入高压锅中，加入滚水，调味后即可关盖开火。等那个小帽子开始转着圈哧哧叫的时候，酥烂的肉香就混合着桂皮八角的辛香一股脑地涌出来。

    视频最后还贴心附赠了牛肉面做法。滤出炖烂的辅料，收浓汤汁，另起一锅清水煮面，浇上灵魂原汤和浇头，就是一碗汤头鲜香红润，牛肉浓郁酥烂的红烧牛肉面。

    就像眼前的这碗一样。

    还没来得及动筷子，陈焕去而复返，又端上来一个小猫头形状的黑色瓷碟，里面是许多粉色薄片，柔软缱绻地堆叠着，像春末的落樱。

    季温时好奇：“这是什么？”

    “腌红萝卜，解腻用的。”陈焕在她对面坐下，开了瓶水仰头喝。厨房闷热，有汗珠从他脖子上慢慢洇入白色T恤的领口，滑落不见。

    季温时仓促收回视线，拿起筷子，夹起牛肉吃了一口。

    好浓郁的肉汁！在牙齿咀嚼的瞬间迸发，肉香充斥嘴里的每一个角落。季温时猜陈焕这锅红烧牛肉应该事先煸炒过，她记得“识食务者”曾介绍说，先煸后炖的烹饪方式可以保留牛肉本身的弹性，哪怕高压炖煮，也能让口感酥烂不失嚼劲。

    她扒开浮头的香菜，夹起一筷子面。作为南方人，季温时对面食并没有太热衷，只除了初中时常吃一家北方老夫妻开在学校附近手工面馆。那家用的是手擀面，比家里的挂面宽多了，也硬多了，筷子搅一搅都绕不成圈，昂扬地盘踞在浓稠的卤子里。眼前这碗牛肉面也是这样，不知是不是陈焕自己擀的，面条筋道，挂着油亮的汤汁，比轻薄爽滑的清汤细面多了一层扎实咀嚼的风味

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