第62章 汩汩流动 (第2/3页)
诀窍在鱼的嘴鳃之处。”一边讲解着，洪红虹手中按着手刀在鱼嘴边划了一小口，然后拿起筷子捅进了鱼肚子里。
“呵呵……大铁棍子医院，桶主任……”严墨竹小声在杨红鲤耳畔蝶骨了一句。杨红鲤赶忙哼了一声，示意严墨竹注意看。
此时，洪红虹已经用筷子将鱼腹中的内脏等物取了出来。
然后例行清洗去腥步骤。
之手，调制了灌汤汁，又让海天空给自己切了些辽参珍珠粒倒进汤汁一起灌进鱼嘴当中。
洪红虹动手的时候并没多说什么话。但是还是提出了汤汁重点，比如熬制的汤汁考究的要用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成成品汤料。同时汤色要清如淡茶水。能一眼望见汤碗的碗底花纹。
味道同时还要做到鲜美醇厚。
菌类也要切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧。但是为了突出这次比赛海参的地位，洪红虹皱了皱眉头说道：”汤汁弄的太过烦杂，可能就如同了李更新你刚才弄的三套鸭喧宾夺主了！所以不妨化繁为简……”
李更新点了点头，自己非常理解洪红虹究竟想表达什么。
随即，就见洪红虹接着说道：“这里有个细节需要注意一下，汤汁尽量多的灌一些。加热之后汤汁会变得更浓稠。所以不出什么数量。而且再封口的时候一定要塞严实！”
洪红虹弄好了鱼之后，放在托盘里看着李更新。微微一笑道：“李师傅……开火吧！”
李更新看着亲自站在炉灶前面的洪红虹，极为认真的盯着炒锅，看着她进行黄鱼的翻滚烹炸。
“好像真的不简单啊！”纳兰谦诚小声嘀咕了一句。
“唉，我从来就没觉得这个简单……灌汤黄鱼除却难度系数颇高的烹饪技巧外。还有其至鲜的美味融合在一起，考验着制作人的能力之余，也把这道菜本身推上了名菜的桅巅。洪红虹和我比厨艺的
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