第3048章 蛇肉大宴（下） (第2/3页)
得刚好，咬在嘴里，极有嚼头。牙齿一咬，就有股一股浓郁的香味弥漫出来，充斥了整个口腔，这股由各种调料搭配，再混合蛇心本身的香腻绵软，简直是让人想大吼一声。
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冷盘的滋味还在口腔回旋，四道热菜又摆上了桌子。
这也是主菜。一共就四道菜，第一道是炒：五彩炒蛇丝。第二道是蒸：九菇炖蛇。第三道烧：红烧蛇什锦。第四道是汤：蛇肉丸子汤。
五彩炒蛇丝是“熟炒法”，即先把蛇肉煮熟。先把这蛇肉放进砂锅，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗等配料，用中火煮至可熟烂为止，再取出放入冷水中冷却。而且，这蛇肉丝不能用刀切，要用手撕。
然后将蛇肉与叉烧丝、香菇丝、笋丝、韭黄丝等配料同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名。
由于蛇肉本身已经熟烂，所以炒的时候特别考验手艺，不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速度要快，否则蛇丝收缩变韧，就没有那味道了。
九菇蒸蛇的配料是九种食用菌：香菇、草菇、蘑菇、金针菇、猴头、竹荪、松茸、口蘑、牛肝菌，还有猪肉、鸭肉等配料。
配合了九种食用菌以及猪肉、鸭肉味道后，这蛇肉就变得极其鲜美，入口之后满嘴香糯，不忍开口。
红烧蛇什锦的用料是：蛇心、蛇信、蛇肚、鸡肉、猪环喉、蹄筋、冬笋等。把这些主材切得粗细长短一致，看起来红橙黄绿青兰紫，七彩缤纷，赏心悦目。别是吃，光是看看，都觉得舒服。
蛇肉丸子汤名字很朴素，不过做起来却要花些功夫。做丸子的蛇肉要用木棍使劲锤打成肉泥。而且这蛇肉在捶打前忌用水洗，因为蛇的肉质紧密，富有弹性，假如用水冲洗，会破坏肉的质地，影响捶泥的质量。肉泥中不能先放盐，否则会使丸子发紧，起不到滑嫩的口感。
然后，蛇丸需用鸡汤煮，不能用水或蛇汤。煮好之后，汤白如奶，白里缀黄，一看就引人食欲。且丸肉滑嫩，味道香甜，咸鲜可口。
“哇，真是太丰盛了！”
“好吃啊！太好吃了！”
一开始，众人几乎没有说话，全心全意的享受美食。直到吃得差不多了，才发出满足叹息。
“苏老大，我发现，再也离不开你了……怎么办啊！要不你包养我吧……”临走前，哈桑一脸哀怨的说道。
“滚！”苏择一脚把这厮踢了出去……
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吃完之后，众人都坐在客厅里静静回味。一边喝茶。一边对今天的盛宴赞不绝口。
众人谈了一会儿，又把话题扯到这蛇妖身上。
“这次的蛇妖怎么没有内丹……”元冶一脸奇怪的问道。“不是说，妖精都有妖丹吗？吃了妖丹，马上暴增几个甲子的修为……”
众人一听，表情顿时凝固了。
“
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