第二十一章刚子回来了 (第3/3页)
涂起来。
“面还没来，给你讲讲吧，哈哈，你也有不知道的东西啊，”张涛拉着龙峰入座，用极为夸张的神情，手舞足蹈的说：“牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。这东西可是兰州人每天的早餐，
相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，
别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，随食客的爱好变戏法似地拉绕出一碗，大小粗细不同的面有、二细、三细、宽、韭叶，什么的。
兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。据说这种面出了兰州就不地道了，可能是水质的问题吧，汤选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加上专门的佐料在特大罐形铁锅内熬成即的，肉汤气香味浓，清亮澄澈。熟拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油就成。
这兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。端来一碗面，操起大腹醋壶。调入一些香醋，只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。据说这“正宗”字样。只有外地的牛肉面才贴的，兰州本地好象没有，这家店是怕被人误会不正宗吧，呵呵”
“哎，弟兄，肥佛我地牛肉面不正宗？这个牛肉面正宗地很，你看卡这个面和汤亮豁不亮豁？”胖老头端着两碗，香气四溢、热气腾腾的面放到了龙峰和张涛面前质问道。
“呵呵，您老听错了，我是说你的面正宗，所以带朋友来了”张涛忙打着哈哈说。旁边的龙峰也赶紧点头。
“噢，所错老，呵呵，两位慢慢吃，好再来”胖老头乐呵呵的走进了厨房。
张涛嘬了一口面笑嘻嘻的说：“刚才老头的话明白不？就是说“谁说我的面不正宗，正宗的很，这个汤和面是很好的。”
龙峰一大口面条差点儿喷出来说：“亮豁就是很好的意思啊？”
张涛笑嘻嘻的说：“对。”