第三章 查账初庶务 (第2/3页)
他抬眼扫过依旧躬身侍立、不敢有丝毫异动的李开明，语气平淡无波，却带着一股不容置疑的威严，缓缓开口：“李主簿辛劳了，今日所禀之事，详尽周全，并无疏漏，你先归署处理日常公务，若是有紧急要事，再行通传于本官。”
李开明闻言，心中顿时一松，仿佛卸下了千斤重担，连忙双手拱起，端正地行着官场揖礼，恭恭敬敬地回道：“下官遵令，告退。”礼数周全之后，他才缓缓直起身，脚步轻稳地退至大堂门口，又小心翼翼地转身，沿着廊檐缓缓离去，身影渐渐消失在转角之处。
膳厅不大，却收拾得干净整洁，一张梨花木方桌摆在正中，两侧摆着四把官帽椅，墙角放着一个古朴的博古架，上面摆着几件简陋的瓷器，虽不名贵，却也规整。
桌上的膳食早已由厨下备妥，四样清炒青菜整齐地摆放在瓷盘里，旁边是一碗冒着热气的糙米饭，瓷碗餐盘皆覆着一层薄薄的白纱，既能保温，又能防尘。
李忠快步上前，轻手轻脚地掀开白纱，一股温热的气息瞬间弥漫开来，青菜的清香混着米饭的醇香，虽不浓郁，却也透着几分妥帖。
许哲走到主位前落座，李忠连忙上前为他摆好碗筷，动作利落又恭谨。许哲端起一只质地粗糙的青釉瓷碗，用筷子扒了一口温热的米饭，米粒紧实有嚼劲，却算不上软糯，显然是寻常百姓家中常吃的糙米。
他又伸筷夹起一筷清炒青菜送入口中，青菜新鲜脆嫩，却滋味寡淡，除了些许盐粒调味，再无其他作料，入口清淡得近乎无味。
这便是大明弘治年间，偏远小县官吏的日常膳食。许哲心中了然，此时天下虽已初定，可历经战乱之后，民生尚在休养，各地食材匮乏，再加上朝廷礼法与民间俗例的诸多限制，便是在编的朝廷命官，日常饭食也并无多少花样可寻，肉食更是寻常时日里难得一见的珍馐。
别说日照这样的偏远小县，便是临近的州府，寻常官吏也未必能日日吃上荤腥。
可许哲筷子起落之间，心思半点没在这一餐一饭之上，反倒在默默盘算着治下百姓的生计。
他穿越而来不过旬月，从最初的茫然无措，到如今迅速适应知县身份，早已借着微服私访的机会，摸清了日照县的底细。
这日照县地处偏远，土地贫瘠，百姓常年以菜蔬果腹，营养极度匮乏，身形大多瘦弱，就连孩童也多是面黄肌瘦，这一切都让身为一县父母官的许哲心中沉甸甸的。
他清楚，百姓想要身子强健，想要日子好过，离不开肉食补充营养。可在这大明，肉食的获取却难如登天。
牛肉是绝对碰不得的，耕牛为天下农耕之本，是百姓赖以耕种田地、维系生计的根本，《大明律》之中对此有着极为严苛的规定，严禁民间私自杀牛食肉，违者轻则杖责四十、流放三千里，重则以重罪论处，连边关军中粮草补给都仰仗内地农耕，上至朝廷官吏，下至黎民百姓，无人敢轻易触碰这条铁律红线。
而羊肉虽肉质鲜嫩、滋味鲜美，可养羊需广袤草场，中原内地适宜放牧之地极少，多数草场尽掌控在边塞异族之手，内地羊群数量稀少，再加上贩运入关路途遥远、耗费颇多，羊肉自然而然成了高档肉食，价格不菲。
莫说日照这般偏远小县的普通官吏，便是州府一级的官员，也未必能时常享用，寻常百姓更是连羊肉的味道都难得一闻。
唯有猪肉，本可成为百姓餐桌上的寻常肉食，可偏偏受两大因素制约，始终难以普及。
其一便是猪肉天生腥臊味重，民间百姓世代沿袭旧法养殖，全然不懂阉割去腥之术，养出的肉猪肉质膻劣、腥气难咽，寻常人家若非饥荒年月，极少愿意食用；
其二便是避讳一事，“猪”字与国姓“朱”同音，直称极易触犯皇家忌讳，当年开国太祖朱元璋登基之后，便特意为其更名，书面行文之中皆作“豚”，民间若是口无遮拦直呼其名，极易被人抓住把柄、落人口实，轻则引来邻里非议，重则被有心之人告发，招来无妄祸端。
“推广养豚、修路富民，这两件事必须提上日程。”许哲心中暗定，眼中闪过一丝坚定。
他深知，只有让百姓吃上足量的肉食，补充营养，身子才能强健；只有让道路通畅，货物流通、商旅往来，县内物产才能运出，外边物资才能流入
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