345章下酱 (第3/3页)
呵的笑着。
村里人都厚道，关系亲厚的都喊一声，谁家下酱了弄咸菜了都会过来帮忙一起弄，过年弄豆包都是互相帮忙的。
“这回下啥酱啊？”巧兰边走边问。
“要弄豆瓣酱，等天冷了在下黄豆酱，时候没到呢。”刘二婶对下酱也是十分熟悉的。
紧接着刘二婶又说了，这个天气合适，再就是九月底的日子也合适，不冷不热气候温和最适合豆瓣酱，西瓜酱这样的，发酵讲究温度，太热了发酸，太冷了发酵不足有臭味，不好吃，这个要注意点。再就是每日都要翻缸，一定要认真仔细的从头到尾翻透翻匀，这不能省力气，弄得好吃做的酱就是好吃，充分搅拌发酵晒太阳，这酱做的才能好吃。“刘二婶教了巧兰下酱的诀窍。
“哦，我记住了，就是春天和秋天的时候最好对吧，最好是早晚搅缸一定要两次对吧。”巧兰也听母亲提过的。
“对，其实秘诀都是一样的，但各家和各家做出来后味道还是不一样，这里头就是功夫下的够不够深的缘故，咱村里我家和你家做的酱那是最好吃的，味道也相似，但我家人少做得少不够吃，往年一直都是你娘他们给我们送的。你爹勤快一天二次搅缸弄的匀乎透彻酱做的特别好吃。功夫下够了，出来的东西不会太差。”刘二婶笑着说了秘方，其实就是功夫下的足，不能偷懒。
“嗯，我记住了。”
“走，今儿活还挺多，你要是早点来我还不能跟你走呢，你娘他们忙不过来。”刘二婶常吃李家的酱，每年都会主动过来帮忙，两家一直都是一起弄酱，经常是刘家就拎了豆子过来了，没计较那么多过。
“成，我来帮忙，该咋干您吩咐我就成。”巧兰也点点头。
花羽容说
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