第一百二十五章 啸 (第3/3页)
出了浓郁熏然的醉香，而朱海还在里面加入了几种相互弥补，辅佐的香料，再久烫得片刻，其味更是醇正芬芳，申山君大力吸鼻，如痴如醉，连幻先生也动容道：
“此酒单是从香味上来说，已足可与传说中的瑶池佳酿相提并论了。”
酒沸三滚后，两人便急不可耐的连干了数杯，将肚中的酒虫压下去，再来慢慢细品。朱海此时却端了一份先前所说的“柔肠百结”呈了上来。
原来此菜是取上好羊肠仔细洗净后浸泡在特制再将之取出内中填塞剁细的小羊背脊精肉鲤鱼鱼腹肉取其鲜味入油锅中炸制而成因为油炸后表面呈现出一种金黄色的褶皱故名为柔肠百结食用之时若是蘸取椒末等作料又是另外一种风味。
申山君一吃之下，大声叫好，而幻先生也微微点头，这时候见陪在旁边的朱海得空，才问起猴儿酒的来历，朱海一五一十的细说了。申山君一拍大腿，怪叫一声道：
“他***，早知道这猴子有如此手艺，某家还发愁没有好酒下肚？”
于是立即捏诀将身边的十余头伥鬼尽数唤来，严令他们在方圆几千里的山林中仔细搜寻！这伥鬼忠心无比，行动敏捷，更是来去若风，不知道疲倦，确是收集此酒的最佳人选，幻先生孤单行天下，却哪里似申山君这头凶虎人多势众？气得眼里都要喷出火来。
好在此时又上了一份儿红焖羊肉，此菜颇为寻常，两人均不经意，但是夹了一筷后才竟觉，那鲜美滑嫩的滋味，竟是生平所仅见！申山君想到此菜如此平常，不如向朱海问了制法，回去教教山上的厨子，纵然是能领略一半，那也足以在山居的岁月里消磨时光了。谁知朱海含笑一说，立即瞠目结舌。
原来这简单的一道红焖羊肉，做法也要“三讲：
一讲肉、二讲料、三讲汤。”
所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如
羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在二十斤以
下；此外，羊的来源要选肉质柔软的半岁小羊。
--------最重要的打！如是取腿肉，则重击其腿，若是取上脑，则力敲其脑，然后直至其肿胀后，活生生割下！一头羊顶多只取二两肉，像这么一盘红焖羊肉，少说也要杀个十来头小羊才能做得齐全！
其次“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
最后“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。”
这三大必备元素具备以后，还有烧制的炭火最好是选取兽骨炭，火候的把握更是纯需要厨师的经验，朱海都是在前世的记忆里寻觅到了此物的做法，自然是大为出彩。